猪蹄

卤水中常讲“大火上色、出香、定型，小火入味、保型”，在卤猪蹄时要先大火，后中小火，最后再关火焖，实际操作中还要自己多实验、亲身体会。一.调好卤汤继续焖制入味以我的经验，卤两个小时后的猪蹄已经不能再卤了，再开锅卤容易过火，口感不好，可以要采取焖的办法使之入味。1、卤猪蹄不入味，料酒腌制两小时，再小火两小时，还是不入味。怎么办？谢邀回答，卤猪蹄两个小时了，还不入味，不知道题主是指的怎么不入味呢？我们常说卤肉入味指的入鲜味、香味和咸味，一款好的卤肉产品应该咸鲜入味，回口香味足。按照这三个味道，鉴于猪蹄已经卤两个...

在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的。临近过年农村大集上卖肉的越来越多，卖肉的摊位上除了整扇猪以外，还会有很多零散的猪蹄子、猪头、猪尾巴等一些猪配件，我家每年都会提前先买半扇猪，等到年根下再去集市上买一些猪排骨、猪蹄，“大猪蹄子”到底是什么意思呢。1、在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？猪前蹄和后蹄做出来的味道，其实没什么区别，最大的区别在于猪前蹄肉多且有两根筋，猪后蹄肉少骨头大且只有一根筋。辨别猪前蹄和猪后蹄，一般看横截面就能大致判断出来，看下图可以清...

下面我来讲讲广东人在做炖汤注意些什么细节。单单骨头做出来的汤是没那么好喝的，比喻做一个莲藕骨头汤，由于莲藕是热性的，所以我们要在汤中加点绿豆去中和它，本身绿豆是凉的，这样做出来的汤又好喝又营养，说到做炖汤常喝能养颜美容，有益身体，而且能补充钙等等微量元素。1、戚风蛋糕怎么做？您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！首先，先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意。所以称之为戚风，戚风蛋糕做法，分为2个环节，蛋白部分，蛋黄部分。蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡...

加入猪蹄、香、料酒、酱油、食盐和白糖推匀，置火上烧沸后改用小火炖至软，除去八角和桂皮，再略炖片刻即成。猪蹄与花生，黄豆，莲藕，等等都能煲汤也都很好吃，先将切好的猪蹄清洗一下，然后把猪蹄放在水里泡20分钟左右，中间换一次水，把血水泡干净后，再把猪蹄焯水。1、炖猪蹄怎么做？今天来分享一道红烧猪蹄的做法用料：猪蹄两只，冰糖桂皮八角姜油盐生抽胡椒粉红俘虏一块陈醋料酒白酒做法：1猪蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3...