发面

食堂酒店馒头的做法老面点师都知道，以前发馒头，花卷，包子面全是用老面，工序比现在麻烦还很费面点师体力，一般头天晚上接面(和面)，第二天早上揉碱水，碱正以后再搓条切馒头，最后饧面蒸制。取250可面粉，120酒酿汁（将酒和米一起打成汁水），适量白糖将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌，拌成梭子面后和成光滑的面团。1、酒酿如何发面蒸馒头？酒酿馒头是江南地区的特色，口感很是独特，有一股甜丝丝。酒酿是用糯米蒸熟拌上酒酵发酵而成的，因此酒酿性温，能益气活血，生津消肿。经过发酵后的酒酿含有酵母菌，因此可以利用这一特...

几十年来，你做梦还是梦到她（他）。梦境是虚的，生活是实的，梦境无论多么美妙，它都不现实，我们只能一笑而过，只有用心生活，让现实生活得美好才是真，做梦是我们人类正常的生理反应，人在入睡之后中枢神经系统会受到一定的抑制，特别是大脑皮层，但是又没有完全被抑制，所以还是会出现各种各样的景象。1、梦压是怎么回事？贵友提问梦压是怎么回事？问的好吗，这个问题果有其事，本人也亲身似垂非垂之时身有体验，决非荒言。所谓梦压也叫压葫芦子在垂着了压到胸口之上，感觉出气困难，严重者叫声惊醒，这就是被压葫芦子压所至。个人分析原因有二...

蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时步骤19发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定喜欢可以关注我小邓子哟，我的追求就是有美食一起分享，有知识一起传递，共同享受快乐和幸福。1、发面馅饼的面怎么做？发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。从做法步骤上来说，发面馅饼跟...

在我们家，平时很少在外面买馒头包子之类，一般都是在家里自己做，每次发面的时候都是根据自己的经验来添加酵母和水，所以家里老人发的面都很到位，毕竟几十年经验了。然后根据要做的包子或者馒头，来揉面，此时的面不易揉的太过，特别是包子发面面团，大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。1、发面之后很软，不好造型是怎么回事？大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。发面之后很软，不容易造型，根据乡乡小厨多年制作面点的经验，出现这种现象的原因很可能是和面时面粉和水的比例失调，水放多了。我们平时会在家做一些面食，包子馒头，饺...

什么是发面发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产生气体，促使面团膨胀的过程。可能很多人都在疑惑，冰箱能发面，有一种发面方式就是低温长时间的发酵，在案板上撒上干面粉，把发面放上去，如何晚上发面早晨蒸，对于这个问题我还是比较有发言权的。1、发面之后很软，不好造型是怎么回事？大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。发面之后很软，不容易造型，根据乡乡小厨多年制作面点的经验，出现这种现象的原因很可能是和面时面粉和水的比例失调，水放多了。我们平时会在家做一些面食，包子馒头，饺子，面条，烙饼之类，饺子，烙饼...