蚝油为何会衰落用生蚝制酱，古籍也早有记载，因为生蚝较易得，吃的人又比较少，且性寒多菌，普通人吃了易拉稀，在肠胃疾病导致死亡占总死亡率80%的时代，人们对它敬谢不敏，所以生蚝的价格非常便宜，用来制酱很划算。然而，蚝酱制造出来的味道和豆酱差距不大（美食家会觉得差别很大，这里只说普通人看来），随着抗生素的发明，人类对肠道疾病越来越不感到恐惧，则生蚝味鲜价廉的优势得以体现，在众多老饕的争食下，今天生蚝价格高企，拿它来做蚝酱，那实在有点不划算。
由于耗酱美名在外，所以今天蚝油多是用豆酱油加入淀粉、味素等勾兑而成，有的品牌蚝油的价格很高，但说实话，就我所接触的，还没发现谁是真正是以生蚝为主料做出来的。一方面，生蚝品控不易，另一方面，真用生蚝做，发酵时间长，味道反而不如今天勾兑的蚝油味道浓烈。也许会有人在豆酱油中加上一些生蚝粉，提升其味道，即使如此，也不可能加很多。
中国种田常用耕牛，西方人古代是用什么？
古往今来，粮食都是国之根本。仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。百姓能丰衣足食，国家便能进一步发展。中国古代乃是农耕文明，向来以农为本。铁犁牛耕的技术让中国古代农业极为领先，耕牛也因此被推崇。然而，中西方地理条件不同，社会环境也千差万别，西方是用什么种田呢？在十世纪以前，西方社会主要是以牛耕地。在西方古典时期，耕种都是仰赖公牛。
对于某些贫农而言，也会用驴子或者母牛耕耘。在当时，马的主要用途还是运输，所以，在农业活动中，畜力中马的数量仅占百分之五。这个时期，耕牛的大量使用是情有可原的。首先，西方的谷物种植制度实行二圃制，即把土地分为两块，每年耕种一块，闲置一块，以此来保证土地肥力，但是这也导致了粮食的稀缺。这种情况下，无法为马提供充足的燕麦。
除此之外，适于马匹耕种的保护装备还未发展完备。脆弱的马蹄无法长期在地中行走，而钉马掌又尚未出现。这些原因都让农民选择耕牛。在十二世纪之后，西方大规模地使用马耕种才成为可能。外部条件的成熟为马耕的出现提供了条件，适合马耕的技术装备已经出现，而取代了二圃制的三圃制也让农民有足够的粮食喂养马。马的物种特点也让它脱颖而出。
其一，马的用途更为广泛。在中世纪早期，有个现象颇为奇怪，即领主多以牛耕耘，而平民百姓却更多采用马耕种。这是因为马还可以骑行、托运物品等，农闲之时，马的用处无疑更大。其二，马耕种的速度更快。在配合得当的前提下，马的耕种速度是牛的三至四倍。当然，马的力量不如耕牛，可是西方并不追求精耕细作，选择马耕也就在情理之中了。
