煮羊头是非常简单的!羊头的煮制主要在羊头的前期处理上，就来给大家介绍一下，我看见的商贩煮羊头的过程。商贩是如何煮羊头的羊头的加工方式，基本只有一种，就是原味水煮的，一，羊头的处理加工1.去毛羊头因为表面都是细细的绒毛，所以羊头需要用放入烧滚的松香中。
1、商贩是怎么煮羊头的？
羊头属于羊的下货类，在羊下货里它的价钱应该仅次于羊肚。羊头因为结缔组织比较多，入口特别有嚼头，属于配酒的一道好菜，羊头肉在我们这里，一般都叫“羊脸”，因为自己处理起来比较麻烦，大多都是买现成的熟的。因为以前干饭店，经常有顾客来要【炒羊脸】这道菜，所以需要经常去卖羊肉的摊位购买煮熟的羊脸，自己也加工过羊脸，所以对于煮羊头可以说是非常熟悉，
商贩是如何煮羊头的羊头的加工方式，基本只有一种，就是原味水煮的。所以羊脸肉买回来，基本都需要二次加工调味，一般饭店里主要经营的羊脸菜品，不过就是两道:一，【尖椒炒羊脸】。二，【拌羊脸】，其实煮羊头是非常简单的!羊头的煮制主要在羊头的前期处理上，就来给大家介绍一下，我看见的商贩煮羊头的过程:一，羊头的处理加工1.去毛羊头因为表面都是细细的绒毛，所以羊头需要用放入烧滚的松香中。
让羊头沾裹住松香以后，然后入凉水中，这样松香冷却后，可以把羊头上的毛拔除一部分，然后再用喷灯，把羊头喷烤成焦糊状，再入冷水刮洗去焦糊部分，这样羊头就变的干净了。2.清理去毛刮洗干净的羊头，用斧头劈成两半，取出里面的羊脑部位，把劈开的羊头入凉水中浸泡，以去除羊头中的血水。中间多换几遍水，直至水变得清澈，
浸泡好的羊头入凉水锅中焯烫后捞出，再入清水中浸泡，并且刮去羊舌头上的舌苔。3.熬煮羊头羊头一般商贩用来熬煮，不需要什么特殊的香料，基本就是白酒、花椒、葱姜，有的会加点白芷、肉蔻、香叶、茴香的调料包，但是大多数就是白酒、葱姜和花椒。羊头的煮制时间一般在一个小时左右，基本大火烧开撇去浮沫后，转成小火熬煮至用筷子能够插动，可以离骨时就会捞出，
然后就趁热脱骨、取肉，就可以售卖了!不过有听说用碱水处理羊头的，但是这个做为顾客，一般不会被你发现的!商贩为了利益最大化，羊头一般煮制都是七分熟甚至更低。因为这样掉秤不厉害，加上羊头没有人买了直接入口的，都需要进行二次加工、入味，所以一般大家也不会介意这些。所以大家从市场上买回熟的羊脸以后，都需要用开水焯烫一下，然后选择调味爆炒或者拌制，
2、羊不上膘是怎么回事？
羊不上膘是怎么回事？我认为，羊只吃不上膘主要是由于营养缺乏，营养素不全面，羊感染内外寄生虫病和消化道疾病产生的。在农村，我经常看到农村的养羊人放牧的羊瘦骨嶙峋的，这些羊是终年放牧，天亮出牧，晚上收牧，一天放牧十多个小时，很辛苦，回来后没有给放牧喂饲草和补饲精饲料，仅凭放牧每天放牧时吃的草过夜，马无夜草不肥，羊也是一样的，晚上不给羊喂食，羊怎样能上膘呢？尤其是精饲料，山上的野生牧草营养价值不怎样高，而且羊一天的活动量是那么大，要跑几十里的路，需要的能量是很多的，放牧吃的草仅能满足活动的能量需要，还要多少能量用来长膘呢?农村的养羊人一般是不给羊驱虫健胃的，胃肠道寄生虫在羊的体内掠夺羊的营养,又可能造成肠炎。
因此,对羊驱虫是比较重要的一环，驱虫后三天用大黄或人工盐进行灌服健胃。羊感染了疥癣病，病羊剧痒，使劲磨蹭患部，致使患部脱毛、落屑、皮肤增厚，失去弹性，鳞屑、污物、被毛和渗出物粘结在一起，形成痂垢。严重时可波及全身，病羊不吃不喝，整天使劲磨蹭患部，病羊逐渐消瘦。羊疥癣病是秋季感染，冬季流行严重，特别是阴雨天气，圈舍潮湿情况下蔓延最广，症状明显，顽固难治，病后影响健康生长，降低抗病力，往往造成大批死亡，
3、山羊精神好，不吃是怎么回事？
