油锅起火的情况不常见，但将少量油在锅中加热到冒烟的情况（马上就要燃烧）经常遇到，这时，如果往锅中加入一碗水，油也马上没脾气。一般火灾是用水来灭的，但是有时候要综合考虑才行，为的是减小到最小损失，如果通电电器着火用水的话，可能会造成内部短路而烧毁电器。
1、十万个为什么：为什么有时不能用水来灭火？
为什么有时不能用水来灭火？一般火灾是用水来灭的，但是有时候要综合考虑才行，为的是减小到最小损失。如果通电电器着火用水的话，可能会造成内部短路而烧毁电器，另外水浇上去，热胀冷缩，会使电器内部精密零件损坏后而不能使用。还有如果用水枪等喷，可能会造成人触电，综合考虑，用水是下下策，如果不灭会有生命危险的话那些因素就不用考虑在内了，直接用水。
2、油锅着火为什么不能用水灭火？
水确实能灭火，一个是水温升高吸热和水汽化吸热，使燃烧物的温度降低到低于其着火点，再一个是水汽化产生的水蒸气，将燃烧物包围起来，使之与空气隔绝。油锅着火，不是不可能用水灭火，关键是能不能立马就将油的温度降低到着火点以下，其实，也完全存在可能，油锅起火的情况不常见，但将少量油在锅中加热到冒烟的情况（马上就要燃烧）经常遇到，这时，如果往锅中加入一碗水，油也马上没脾气。
这不只是加水量的问题，还要看油能不能立马分散开与水充分接触，以尽快完成热传递，既然需要灭火，油量一定较多，浇上水就使油立马分散开，不可能做到，就意味着不能使油的温度很快降低，如果是这样，会有什么后果呢？想想水滴入沸油中的情景吧！因为水的密度大于油的密度，水会下沉，同时，水的沸点低于有的沸点，水在下沉过程中，温度会迅速，达到沸点，急剧汽化，体积急剧增大，会将周围的油迅速推开，以致油滴四下飞溅。
