鱿鱼皮是很难剥除的，首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，直接用手指捏断即可。
1、鱿鱼怎么去腥味？
1、鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表有一层黑皮，这是鱿鱼的保护膜，具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了，
2、鱿鱼的脑袋：在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，直接用手指捏断即可。鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的，鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出。
3、鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可，4、切鱿鱼：等鱿鱼全部处理干净之后，就可以将它切成丝。怎么给鱿鱼去腥味1、中和去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱去除腥味，2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低，就不会呈现碱性的腥味物质，就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发。
2、鱿鱼怎么烧好吃？
鱿鱼做法太多种了，怎么做好吃也得看个人喜欢，老话说滴好众口难调，有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜，油滴鱿鱼包饭，下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈，这个是小朋友的最爱了。我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼，做法非常简单，吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味，老人小孩都喜欢吃这口啦，首先把鱿鱼清洗干净，切成小段或者把鱿鱼菠萝块，水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。
3、干鱿鱼怎么吃好吃？
五彩鸳鸯鱿干鱿鱼用枧水泡好，再啤水，打上花刀备用新鲜鱿鱼，打上花刀备用，放在一起，用姜葱料酒腌一下，煮开水，下姜料酒，下鱿鱼，一打卷马上捞起，再拉下油(或炒香)备用荷兰豆，西芹，红萝卜料头花，水发香菇片，洋葱片，一起下油盐开水过一下，热锅凉油，下葱白，姜片，蒜片，下配菜，下鱿鱼，下绍酒，下码兜芡，碰生抽，尾油，大火炒香出锅摆盘。
4、小鱿鱼需要去内脏吗？怎么做更好吃？
【小鱿鱼炒杏鲍菇胡萝卜西兰花】的做法看着比较素，比较清淡，其实做出来味道好极了，主要它真的很鲜，特别适合小孩子和家里的老人吃，里面什么营养都有了，对于牙口不好的人，特别适合。口味：咸鲜味用料：【小鱿鱼：8个】【杏鲍菇：1】【西兰花：半个】【胡萝卜：1个】【清油：少许，一定要少因为这道菜凸显就是一个【鲜】字】【食盐：少许】【鸡精：一点点】【照烧汁：适量】【料酒：一点点】【1】杏鲍菇，胡萝卜，西兰花洗净切块，
【2】小鱿鱼抠掉眼睛，洗掉黑汁，焯水。【3】素菜焯水【4】油锅烧热，放入姜片小鱿鱼爆炒，【5】放入素菜，翻炒至变软，加盐，【6】料酒，鸡精翻炒，【7】最后加入照烧汁或生抽【8】翻拌均匀即可出锅。步骤很简单，如果看文字不能理解，我下方还有实图教程，可以让你很快理解，方便你学习，配合文字一起看，一点都不复杂，调料也不多，一看就会。
