因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一最能代表鲁菜的几道菜。现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用，鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。
1、鲁菜正宗的馆子有哪些？
要说最正宗的鲁菜去哪里吃，当然是山东了，鲁菜是山东美食中不可或缺的，也是到当地必吃的美味。你知道济南四大老字号鲁菜馆吗？虽然济南鲁菜馆不少，但是要说济南正宗的鲁菜饭店，当然是济南四大老字号鲁菜馆了，会仙楼饭庄会仙楼饭庄是济南正宗的鲁菜饭店，也是一家老字号鲁菜馆，这家店的特色就是味道正宗，而且菜品很丰富，经济实惠，菜品分量足，所以口碑一直都很不错，来这里吃的本地人相当多。
他家最好吃的就是糖醋鲤鱼了，外焦里嫩，汤汁可口，还有好吃的九转大肠，酥软有嚼劲，这是一家很值得去的传统济南鲁菜馆，人均：66元特色菜：九转大肠，爆炒腰花，甜沫，奶汤蒲菜，糖醋鲤鱼地址：泉城广场芙蓉街105号金三杯酒家要说济南四大老字号鲁菜馆有哪些，这家金三杯酒家一定不能错过，鲁菜做得很不错，品质很好，做的九转大肠色泽好看，非常香而不腻，非常好吃，他家的菜品都做的很好看，可以说是色香味俱全，和其他济南鲁菜馆相比，虽然价格上会高一些，但是菜品却非常出众，上菜快，选择多，服务好，三餐都可以去吃。
人均：98元特色菜：三杯鸡，葱烧海参，糖醋鲤鱼，小份沫子地址：趵突泉北路12号三联大厦11楼鼎好家常菜鼎好家常菜主要是吃家常菜的鲁菜馆，可以说是相当火爆了，菜品都是选择最新鲜的食材制作而成，而且知名的鲁菜在这家店里面都可以吃到，他家有几个招牌菜肴，比如肉丝拉皮，还有一品豆腐，爆炒腰花等等，来这家店都是必点的，鼎好家常菜在济南地区分店很多，设计简单舒适，都是值得吃的硬菜，相当受欢迎，
人均：61元特色菜：爆炒腰花,盘丝卷,煎转带鱼,一品拉皮,酱大骨,家常有机菜花,酱骨头,糖醋里脊地址：经十路25099号草包包子铺草包包子是一家老字号包子铺，可以说每一个济南人都知道，草包包子历史悠久，是几代济南人的美食记忆，包子虽然常见，但是草包包子绝对会让你惊艳。草包包子皮薄馅多，汤汁鲜美，代表了最正宗的济南风味，草包包子是济南四大老字号鲁菜馆之一，肉馅新鲜，制作讲究，皮软肉香，价格实惠，平均1.3元一个小包子，绝对划算，
2、鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴能回答这个问题、鲁菜的招牌菜有很多很多、我就爱吃九转大肠、葱烧海参、炸海蛎子黄、清蒸加吉鱼、一品豆腐，油焖大虾、糖醋鲤鱼等等.....这些都是响当当的鲁菜金字招牌菜品、至于鲁菜为什么是八大菜系之首、这个要说所谓的鲁菜定位，其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来，都是属于宫廷菜、官府菜，所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的，还有多个方面综合来考量的，包括了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控，所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系，也是最讲究火候的菜系、所以一直就把鲁菜排了第一、这些就是我一个小小的美食爱好者的略懂的一点小知识、有不全的地方、路过的各位好心人帮忙指点一下、感谢能观看我回答的所有朋友、谢谢你们，
3、鲁菜都有哪些著名的菜品？
一品寿桃〖菜系〗鲁菜【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。红烧蹄筋〖菜系〗鲁菜【特点】味鲜美，入口糯，色红亮，孔府一品锅〖菜系〗鲁菜【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口，鱼腹藏羊肉〖菜系〗鲁菜【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创，在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭炒木樨肉〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜四喜鱼卷〖菜系〗鲁菜【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观珍珠豆腐羹〖菜系〗鲁菜【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。
