臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。
“臭鱼能吃，臭肉不能吃”，是什么原因？
很多人都听说过臭鳜鱼，可是从来没听过谁吃过臭肉，这是怎么回事呢？首先来说臭鳜鱼，臭鳜鱼是闻起来臭但是吃起来确很香，可以说臭鳜鱼就是鱼中的臭豆腐。臭鳜鱼是一种发酵鱼，新鲜的鳜鱼并不臭，是因为经过轻微发酵，鱼身体特别是产生腥味的体表，发生了化学反应产生了臭味。一般发酵过程是用盐渍发酵7天，网上也有用臭豆腐发酵的，经过发酵的鳜鱼氨基酸少量分解产生了一些胺类可能就是臭味的来源。
为什么吃起来会更鲜美呢？有研究显示经过发酵鳜鱼能产生18种风味物质，苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸的含量明显增加，所以臭鳜鱼的咸、酸、鲜、甜的味道更加强烈。再来说说臭肉，其实肉也会用发酵法来腌制，比如金华火腿、腊肠等等。可是经过腌制的肉并没有那么强烈的臭味，反而会有一种特殊的香味。在腌制的过程中如果发酵环境控制不好，肉容易繁殖肉毒梭状杆菌，产生的肉毒素毒性很强。
明明自己是“海王”，反而说别人是“海王”，这叫什么？
首先申明我是感情专业的男人，不是什么广撒渔网掳大鱼的渣男，现在的青年人，喜欢广种薄收，有些人和异性相处感情不专业，这里沾了便宜到那里去买乖，而有些女孩由于想走捷径，不加分析的去真伪，认为自己找到了一个衣食无忧雍华富贵的好归处，很容易受这些渣男海王们利用占有，当这些人的言行暴露无遗后，有些女人还不相信，认为她看准的人不会有错，更不是什么玩弄感情的海王。
有些女人是精明的，无论这些海王怎么胡吹，她们往往不见兔子不撒鹰，想从她们那里得到什么，不叫你喊娘拜大仙，金山珠宝堆面前，她们不可能成为不端海王下酒菜的。有些渣男海王人明明自己品行不端，为什么反而说他人是这样的人，无非是贼喊捉贼，因为你跟他抢食吃了，所以他要跟你争个高低，在他爱的人面前显得纯洁无比。但我相信，随着社会物质文化知识进步，知识更新突飞猛进，这些所谓的猎艳高手海王渣男，越来越会没有市场。
为什么广东人把罗非鱼、鲮鱼、清道夫鱼称为三大“垃圾”鱼？
也不至于吧！罗非、鲮鱼、清道夫确实是广东的特产，广东是很多，清道夫是垃圾鱼一点没错，罗非和鲮鱼还是可以的，麦鲮不好吃，土鲮还是可以的，比较好吃。罗非做的好也非常不错，我以前也不怎么喜欢吃罗非，感觉那鱼很脏，有一次在一个农庄，在水库边上，水库水质特别好，钓鱼吃饭，钓了几条罗非，直接清蒸，那味道，确实是很鲜美。
平时钓的罗非都是送人，自己很少做的吃，感觉这个鱼不好吃，自从那次以后，对罗非是从新认识了，水质好的长的罗非做的好是很好吃的。清道夫，那松山湖钓鱼清道夫泛滥成灾，有一次去钓了半天，全拉的是清道夫，少说有20多条，实在没招只能打道回府，那鱼吃也不能吃，玩也不能玩，一无是处，钓上来只能丢岸上晒死它。鲮鱼种类有好多种，有土鲮、麦鲮、泰鲮，其中土鲮味道最好，大的可以长到4--6斤，一般的常见的一斤左右的较多，麦鲮长相像小草鱼，大的也可以长很大，麦鲮的肉比较柴，口感不好，不太好吃。
