锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色，大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺干煸牛肉丝是传统的四川家常名菜，下面介绍一下其做法，炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒，一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，横切成丝。
1、四川名菜干煸牛肉丝怎么做？
干煸牛肉丝原料：黄牛肉300克，蒜苗100克。调料：油酥辣豆瓣30克，精盐1克，白糖2克，味精1克，料酒10克，酱油10克，醪糟汁25克，辣椒粉1克，姜丝15克，醋1克，花椒粉1克，辣椒粉1克，芝麻油10克，色拉油120克，做法：1.蒜苗洗净切成4厘米长的节，牛肉去筋，斜着肌纤维切成10厘米长、3毫米粗的丝。
2、小炒牛肉怎么做？
小炒牛肉食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油，做法：1:将牛肉清洗干净，切成薄片。2:大蒜切末，青尖椒切段3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀，4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份，
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色，8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。做法二食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒，盐1:先将牛肉切薄片在切丝2:放入盘中加胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水，
4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，转大火爆炒。5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒，6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅。做法三食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻1:牛里脊肉切成小薄片备用，
2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用，4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒，6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。
3、家常煸牛肉丝的简单做法是什么？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺干煸牛肉丝是传统的四川家常名菜，下面介绍一下其做法，用料：牛里脊肉、芹菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、干红辣椒、料酒、味极鲜酱油、糖、花椒、食用油、淀粉。一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，横切成丝，二、牛肉丝用料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制十分钟左右，再加油抓匀备用，三、芹菜去根及叶，洗净切段。
