在老一辈人的记忆中，那个时候也是有动物内脏的烹饪方法的。但是那些对吃动物内脏还有记忆的那些人，现在已经七八十岁了。再往年轻的就基本上没有吃了。因为二战结束以后，欧洲的经济就在美国的帮助之下，开始迅速的腾飞。到了一九五几年，经济已经改善，基本上解决了温饱的问题。单解决了温饱的问题以后，关于健康的问题，就会被提到议事日程之上。
欧洲这些国家当时吃内战也只不过是为了冲击，并没有专门针对内脏的传统美食菜谱。因此按照他们的烹饪方法，绝大多数的内脏菜肴并不好吃。再加上媒体天天报道关于吃内脏的不健康的话题，渐渐的就没有人吃内脏了。由于没有人吃内脏，加上执法部门对于健康的管控，市场上也就没有卖内脏了。其实不单单是内脏动物的排骨在中国是非常贵的，但是在欧洲都会被当做垃圾扔掉。
还有我们喜欢吃的鸡爪，鸭脖，鸭头这些在中国卖的比较贵的部位，都会被当做垃圾扔掉。好在2000年以后中欧的经济交流，发展的比较迅速，这类被欧洲人当做垃圾的动物部位，被大量的进口到中国，欧洲人基本上对中国是免费送的。这样，中国人帮助欧洲人处理了动物垃圾，但是中国人却得到了食物。后来由于中国人买的实在太多，欧洲人也发现原来这些动物垃圾是有价值的，所以现在也开始向收购这些动物肢体的公司收费了，但比起国内的生产企业，这些鸡爪鸭脚内脏之类的还是非常的便宜。
现在我们在菜市场上看到的冰冻的鸡爪鸡翅，绝大部分是从德国进口的。如果变成了卤鸡爪，卤鸡翅，价格会变得更加的昂贵，所以商家的利润空间还是非常大的。再回到动物内脏这个话题上。中国人之所以在解决了温饱问题之后，仍然保留使用动物内脏，这个习惯，是因为动物内脏，在中国首先有使用的传统，有非常多美味的菜谱被保留下来。
就算有媒体报道动物内脏有不健康的成分存在，但是耐不住美味佳肴，还是会有人吃。其次，中医中有一个门派非常的重要，这个门派强调的是无医，也就是尽量不用药，而是采用食物进行食疗。动物内脏就是非常重要的食疗的产品。动物内脏的功效是欧洲人完全不知道的。比如说，动物的肝脏可以治疗维生素A缺乏导致的夜盲症。欧洲人只知道动物的肝脏有胆固醇。
其实小孩子完全不怕胆固醇，但是肝脏中的维生素A却可以治疗小孩子的夜盲症。欧洲人之夜盲症需要吃一个疗程的药。中国人就是吃几碗猪肝汤。猪心汤可以比较有效的治疗早泄，小肠类的汤，包括小葱一起炖可以治疗上火。猪脸肉富含胶原蛋白，口感非常的不错，对于十七八岁的人脸上出现小细纹，鱼尾纹，可以有比较好的治疗效果。鸡胆蛇胆可以治疗百日咳(有寄生虫风险不推荐，不过我小时吞过效果可以)。
狗肉汤羊肉汤可以治疗手脚冰凉。天麻猪脑汤可以治疗偏头疼。猪血汤，鸭血汤可以清肺。这些食疗的内容，欧洲人是完全不懂的。即使知道了这些东西，想要的这些材料基本上也买不到了，同时，就算买到了他们也不会做。像猪心这种食物，在中国卖的非常的贵，比普通的猪肉还要贵。懂得如何烹饪的情况下，做成的汤又鲜美又好吃，不懂得烹饪，只丢到水里煮，一股的血腥味，臭不可闻。
