马上过年了，大家推荐下您们的过年菜。马上过年了，很多家庭都在为过年菜做准备，比如灌香肠熏腊肉等，凉拌本地蒜苗凉拌藕片猪脚冻本地特色牛肉祖传系列热菜烧肥肠红烧鱼蒸酥肉酥鸡丸子当然还有老爸最拿手的八宝饭小时候盼望过年，因为过年可以吃肉肉，穿新衣服，有压岁钱；长大了肉可以天天都能吃到，新衣服也可以常有，压岁钱是没人给了；唯一不变的是那几道过年必备的菜谱，让我能重温儿时的时光…。
1、准备过年了，你家每年必备的菜谱有哪些？
对中国人来说，春节是一年当中隆重最重要的节日，无论你身在何处，无论你有钱没钱，都挡不住你回家的步伐，从四面八方回到家，和父母亲人团聚。民以食为天，团圆的美食就是对家人一年辛苦劳作的最好的犒劳，勤劳的中国人从小年就开始忙活了，杀猪宰羊，杀鸡，磨豆腐，各种过节的年货准备充足，只为了团圆时刻全家分享美食，各家都有自己独特的过年菜谱，我们家的也不例外，我的位于豫中地区，在我儿时的记忆中，我爷爷是春节做饭的大厨，后来换成了我爸爸，现在爸爸年纪大了，身体也不好了，大厨就换成了我，虽然换人了，但是有一套菜谱一直传承了下来。
祖传菜谱之经典凉菜：凉拌本地蒜苗凉拌藕片猪脚冻本地特色牛肉祖传系列热菜烧肥肠红烧鱼蒸酥肉酥鸡丸子当然还有老爸最拿手的八宝饭小时候盼望过年，因为过年可以吃肉肉，穿新衣服，有压岁钱；长大了肉可以天天都能吃到，新衣服也可以常有，压岁钱是没人给了；唯一不变的是那几道过年必备的菜谱，让我能重温儿时的时光…，
2、您们过年都准备什么菜谱？
大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题。问题：马上过年了，大家推荐下您们的过年菜？我的回答是：马上过年了，很多家庭都在为过年菜做准备，比如灌香肠熏腊肉等，这些菜平时也在吃，但过年总要备些体现年味的，希望大年三十这天有一桌丰盛的年夜饭，等待远嫁他乡或外出工作的家人阖家团圆。一般年夜菜体现三个主要元素：一是团圆，家庭团聚；二是喜庆，庆祝一年的收获；三是祝愿，展望新年愿望，
所以年夜饭的菜色就希望有一个好的寓意，比如腐竹寓意富足；生菜寓意生财等，今天我要说的过年菜是和白菜有关，也有它的寓意，下面我慢慢说来。唯有爱与美食不可辜负，家有儿女贝贝和心心，为了他们坚持做健康美食，让美食变得和爱一样温柔，我是贝心妈妈，用心回答每一个问题，请点击上方红色加号关注我@贝心妈妈厨房日记，感谢你的阅读！白菜，平常我们的做法就是醋溜白菜、白菜炒粉丝等，今天我们给它换一个做法，让平价白菜变身为高大上的过年菜，不仅摆盘大气，还有“花开富贵”的良好寓意，代表了对美满生活的追求和向往！【花开富贵白菜——特点】：寓意美好；荤素搭配，不油腻，老少皆宜。
【主要材料】：大白菜8片、猪肉馅儿适量【猪肉馅材料】：生抽、盐、糖、姜末、葱花、食用油、鸡蛋1个【勾汁调料】：生抽、蚝油、水淀粉【辅助材料】：小葱、红椒颗粒开始制作第一步，调制猪肉馅：猪肉馅的调制方法和平时做肉丸子一样，在肉末中加入上面提到的猪肉馅儿材料，用筷子顺时针搅拌，直到馅儿上劲，第二步，准备白菜帮子：将大白菜叶子部分切掉，再斜着切菜帮子，放入锅中焯水一分钟，取出放凉。
第三步，用菜包馅儿：放凉后的白菜帮子用刀倾斜着切成一片一片的，再用勺子舀入适量肉馅儿，用手轻轻捏一捏，使菜把肉馅儿收紧一些，第四步，装盘：将包好的菜和肉放入盘子里，先从外圈开始，依次排满一圈。内圈依缝隙放入同样排满一圈，中间留出一个空隙，打入一个生鸡蛋做装饰，第五步，准备蒸：蒸锅置火上，水烧开后放入盘子，盖上锅盖，蒸10分钟。
第六步，勾汁淋在肉丸白菜上面：准备炒锅置火上，将碗里面的汤汁倒入锅里，放入上面提到的勾汁调料，小火烧到浓稠，再用小勺子舀入汁淋在肉丸白菜上面，撒上葱花和辣椒颗粒做装饰，这样一道花开富贵白菜就做完了，是不是大气又有颜值呢？——制作过程中的疑问解答——1、做的肉馅看起来怎么偏白？答：我是用八分瘦两分肥的夹子肉，这种吃起来比较嫩滑不显干，口感会更好，若不吃肥肉可以用全瘦肉。
