除了国家级的非物质文化遗产外，泉州还拥有多项省级非物质文化遗产，包括晋江深沪褒歌、德化山歌、泉州笼吹、鲤城火鼎公火鼎婆、泉州跳鼓舞、晋江柯派高甲戏丑行表演艺术、闽南讲古、泉州刣狮、泉州妆糕人制作技艺、泉州十音铜锣锻制技艺、泉州金苍绣技艺、永春漆篮制作技艺、漆线雕(泉州)、红茶制作技艺（涂岭红红茶制作技艺）、安海庐山国佛雕技艺、针灸（泉州留章杰针灸）、保生大帝信俗（泉州）等众多省级非物质文化遗产。
1、泉州有哪些民间传说？
何氏九仙泉州洛江区马甲镇有一座高山。山远远看去就像两个妇人的头髻，人们把它叫做双髻山，传说古早时如果遇到干旱，到双髻山乞雨就会下雨，让五谷丰收，因此双髻山又称丰山。山上有一个山洞，叫丰山洞，洞内奉侍何氏九仙公，所以人们更常把这座山叫做仙公山。传说在汉武帝年间，江西九江有一户姓何的人家，何先生是淮南王刘安的部下。
何先生有九个儿子四个女儿，这九个儿子胸怀天下，但是生于乱世，就一心学道修炼，济世救人。这九个兄弟知道自己的父亲参与了淮南王的叛乱，劝阻无用，就做阵来到福建隐居，他们先是住在福州于山，后来走到莆田。九个兄弟在靠近惠安的所在砍枫树搭亭子居住，采药炼丹，这个地方后来叫做枫亭，何氏九个兄弟四处采草药炼丹救人，最后在仙游九鲤湖骑鲤鱼飞天成仙。
百姓感激他们的恩德，就建成一座九鲤湖寺，塑造何氏九仙的神象来供奉，后来何氏九仙在丰山降灵，丰山也就奉侍何氏九仙了。关于先公山还有另外一种传说，有一个县官，生了九个儿子都破相，不是歪嘴斜目，就是跛脚瘸手。县官觉得这九个儿子很丢脸，但是九个破相的孩子心地很好，十分关心百姓的辛苦，为百姓做了许多好事。有一回，县官做六十大寿，四五路的亲戚朋友、官场同僚、乡里老大都来贺寿，
县官大摆筵席招待客人，可是心里总是怕九个破相的儿子让他没面子。县官就把九个儿子关在柴房，不让他们出来见客，九个兄弟的舅舅也来拜夀，看不到他的九个外甥出来叫阿舅，就问县官。县官只顾招呼客人，没有闲工夫答话，舅舅就亲自去找九个外甥。找到柴房，听见里面有人在哭，舅舅就推门进去，九兄弟见门一开就往外跑。他们见舅舅追过来，以为是有人又要把他们关进柴房，就拼命跑，
一直跑到湖边，一个一个跳进去。舅舅大惊，赶快叫人来捞，突然间，湖水象煮沸的开水不停地滚动。九尾鲤鱼冲出湖面，载着九个兄弟向天顶飞去，从此，人们把这个湖叫做九鲤湖，九个兄弟就叫做九仙公。传说讲，九仙公来到丰山，看到丰山山势好，风景秀丽，就在丰山显灵，人们就在山顶建寺供奉九仙公。是舅舅在误会中帮助九兄弟成仙的，所以寺内也供奉一位仙舅公，
2、泉州有哪些寺庙？
闽南、潮汕地区是供奉神灵很多的地方，游走这些地区的城市、乡村，常常可以在古树旁、古井边、居民生活的社区里看到大大小小供奉不同神灵的庙宇。作为外地游客，还真弄不明白有些庙宇所供奉神灵的渊源，泉州就是这样，在古城核心区域的涂门街，也就一两公里的距离内，就有关帝庙、清净寺、府文庙三个截然不同的宗教场所。泉州关帝庙是一座规模宏大、香火旺盛的关公信仰六大祖庙之一，是福建省现存规模最大的武庙，
清净寺，是一座伊斯兰教的清真寺，又称艾苏哈卜大清真寺，是阿拉伯穆斯林在中国创建的现存最古老的伊斯兰教寺，始建于北宋大中祥符二年（公元1009年），现存主要建筑有门楼、礼拜殿、明善堂等部分。府文庙，又名府学，始建于唐开元末，北宋太平兴国初（公元976－981年）移建今址，如今是全国重点文物保护单位。泉州府文庙规模宏大，殿宇壮丽，是集宋、元、明、清四朝代的建筑形式的孔庙建筑群，为东南地区最大的文庙，
在泉州，最有名的佛教寺庙当属开元寺。开元寺位于古城中心的西街，始创于唐初垂拱二年（686年），开元二十六年（738年）更名开元寺，现存建筑为明清朝代所建，开元寺也是福建省规模最大的佛教寺院，寺中的东、西双塔，也是泉州的城市标志，泉州天后宫，位于南门天后路一号，始建宋庆元二年（公元1196年），现存建筑规模较大，保存较好，仍保留一些宋代构件和明清时代木构。
