赢利点主要靠卖其次是省，最大的损耗一定发生在进货上。 店在准备的时候要提前半个月 果市午夜1点左右开市，天天去溜达，留意自己要进果品的区域位置，货比三家，混个脸熟，不要不好意思挑，即使他不让你挑，如果你不挑你的损耗会让你付出代价，半个月左右你就能分出好坏，初期选择对比供应商，后期选择合作伙伴，主要的几家供应商，精品一般就那几家，合作最后做账期利于资金流转。
店小不要要面子拿的少就要拿的最好，店大销量大一般直接从库出好坏跟批次有关。 运营：你以为开水果店容易么？为什么难？基础服务行业，面对的最多的就是人，而人就是最不确定的因素。其次是琐碎。 收银系统：一个果品收银系统加个收银机加个条码秤就OK。 流水：你所进的果品最多是你三天的销售量，库存掌握好，一次过量三天白玩。
你可以跟供应商做到半个月到三周账期。库存和销量关系怎么掌握两个字用心。 利润点：精品（进口）大于销量大反季大于应季。 销售模式：根据消费水准制定是以应季走量薄利多销。还是主要靠应季吸引流量，精品盈利。如果周边有CBD，是否可以主动出击。团购效果跟你的执行有关。 干货：减少损耗办法新手估计知道的不多，也是你要做的功课。
比如草莓等怕压产品，不要散售，包盒销售几乎零损耗。进货要有批次：生熟有层次，刚刚够卖（经验活）。稍微不新鲜的水果，切皮摆盘，当果盘销售（我是不是说漏了什么…），剩货特价与周围果汁商、网咖合作（是不是又说漏了什么…），冬天旺季、夏天淡季减少淡季损耗（走量）。 定价：如有竞争对手参考竞争对手，他什么价你不可以多，他没有的你随便卖，保证整体毛利在25%-30%。
其实没有那么恐怖，加上所有费用损耗，纯利润在10%左右。 方法：如果周围存在竞争，如果你卖的贵，顾客都会说你家怎么这么贵啊你看XX家，要立即更改价格。其次货源进价相差不会太多，定价上一般精品提30%-40%，销量大但不应季20%-30%，应季在10%左右（吸引流量）。如果应季销量大，可直接联系中间商不通过果市，减少费用。
差异化：地区、经济都会造成区域性顾客的消费习惯差异，要认真观察了解，针对顾客喜好制定销售计划、活动促销。各大节日销量一般是平时5到10倍。钱、人都准备好了。 水果店损耗控制最重要，然后要学会分类别出售，比如你进了一批3元的苹果，不是加价卖到6元就可以了。最好是从里面挑出最好的20%卖到10元一斤，50%卖到6元，剩下质量不怎么好的30%卖到4元。
水果要摆放好，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂…… 处理水果的时候要狠心，因为水果坏的很快，最后面几块钱一大袋也要处理掉。
打算开一个卖水果的店，不知道如何经营，有没有好的建议？
随着人们合理膳食意识的增强，每天吃500克以上的新鲜蔬菜和水果，已经日益成为更多人的生活习惯。也就是说，水果作为生活的刚需，肯定是蓝海市场。小区、菜场、医院旁、商业区和超市内，水果批发市场以及路边的摊贩等，卖水果的随处可见；以拼多多为龙头的众多平台和众多公众号等卖水果也很红火。一句话，竞争异常激烈！总体而言，同等品质的货，线上的价格优于线下门店。
究其原因，主要是线下门店有房租和人员工资的制约。如阿华夫妇原先从水果市场拉货，在我家小区附近销售，生意蛮好；后来由于创建卫生城市，取消摊贩经营。二人在我家小区附近租了一间门店经营，一年后关门大吉。据交流，关店的主要原因是房租6万/年，价格没有优势了。由于自己不是果农，门店是靠进货销售，所以定价权受制于人，所以，纵观所有水果门店，越开越大的几乎没有，越开越小或关店的则是常态。
那么，水果店究竟该如何经营呢？进货要直接从果农那儿一手进货通常有二种渠道，一是自己开车到果农那儿拉一到二个品种，二是联系产区，让果农先整车发货，你付物流费用（物流费用是水果成本的大头）。这样，你的店中就有一到二个品种，具有线上的价格优势，可以起到导流的作用。必须打破线下门店价格偏高的瓶颈这是个矛盾，定价低，可以不赚钱；价格高，又没有销量。
这就需要经营者偿试，即开店的第一个月，把人们购买频次高的品种价格定在与摊贩一个档次，看销量如何？如果通过销量的优势，弥补了低价的劣势，达成盈亏平衡，那恭喜你已摸到经营的关键点。接下来，通过增加品种或叠加经营干果和鲜花，以实现盈利的目的。建立顾客数据库，开展组织季节性水果团购，以实现锁客的目的。在这方面，你始终要思考一个问题：顾客凭什么要到你的店购买水果？大家都知道，最有效的促销是打折。
