在家做带鱼的简单方法之一，就是干炸。带鱼——一样的产量高(带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类，70年代年产量一般在50万吨左右，90年代上升到110多万吨，(其原因——肉质鲜美，价格大众化，带鱼平时、栖息于江口近海处，每年3月中旬开始群集游入长江，在中下游的淡水河川入口处产卵，每年3至8月是带鱼上市的旺季，但以清明前质量最佳。
1、在家如何简单的做带鱼？
您好！谢谢邀请。在家做带鱼的简单方法之一，就是干炸，带鱼、又称：刀脐、凤脐等多种，侧扁、头小而尖，尾尖而细。为长江入海口三鲜之一，阳春三月，正是带鱼上市的时候。带鱼平时、栖息于江口近海处，每年3月中旬开始群集游入长江，在中下游的淡水河川入口处产卵，每年3至8月是带鱼上市的旺季，但以清明前质量最佳，烹调方法：干炸。
原料：带鱼、450克，鸡蛋、1只，粳米粉、55克，面粉、45克，芝麻油、15克，料酒、15克，酱油、2克，精盐、1.5克，花椒盐、1克，甜面酱、18克，花生油、750克，实耗、80克，制法：加工：鱼去鳞、去鳃。从鳃口处用筷子伸入鱼肚内卷去内脏，净洗，切配：带鱼切去头尾，鱼身两面剞花刀后改刀成2厘米宽的斜切块。
放入碗内，加酱油，料酒和精、浸泡片刻，使鱼块入味，鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉和适量清水拌成鸡蛋米粉糊。取出鱼块揩干水分，放入蛋糊中拌匀待用，烹调：炒锅上旺火烧热，放入花生油。至油六成热，将鱼块依次放入油锅炸透，捞起，用手摘去脊骨，再用糊封好，待油温八成热时，倒入鱼块复炸，炸至金黄倒入漏勺沥油。原锅上火，放入鱼块，浇上麻油，撒上花椒盐，颠翻几下起锅装盘即成，
2、刀鱼，带鱼，秋刀鱼有啥区别？价格怎么差那么多？
首先谢邀刀鱼，带鱼，秋刀，————三种鱼的共同点是(它们都是海鱼。简单讲下价格不同处——刀鱼生活在长江处(由于繁殖产量低，故而稀有，价格贵，带鱼——一样的产量高(带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类，70年代年产量一般在50万吨左右，90年代上升到110多万吨，(其原因——肉质鲜美，价格大众化，秋刀鱼——秋刀虽是深海鱼(但是繁殖量过大，属群移——更是一些大型鱼类的食粮，多年来是鱼民出海，更多的捕捞对象，价格相当的便宜。
