因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。东安子鸡东安子鸡是一道湘菜名菜，位列2010上海世博会四大传统湘菜之一，湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系，这道菜有一个很好听的名字，做起来更是简单，湘菜就是湖南菜，是中国八大菜系之一，品种繁多，滋味香浓，深受食客欢迎。
1、湘菜代表菜有哪些？湘菜厨师现在工资高吗？
湘菜就是湖南菜，是中国八大菜系之一，品种繁多，滋味香浓，深受食客欢迎。湘菜的代表菜有：1.剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜的经典名菜，主料是鱼头和剁椒，色泽红润，滋味香浓，鱼肉细腻，口感鲜辣，是深受大众欢迎的菜肴，2.湘西外婆菜外婆菜和妈妈菜一样，都是记忆中熟悉而温暖的味道，湘西外婆菜是一道深受欢迎的湖南菜，口感好，味道香，开胃下饭。
4.农家小炒肉农家小炒肉是一道深受欢迎、老少皆宜的湘菜，主料是肥美的五花肉和鲜嫩的青椒，香辣可口，肉质嫩滑，味道好的不得了，5.东安子鸡东安子鸡是一道湘菜名菜，位列2010上海世博会四大传统湘菜之一。东安子鸡选料考究，选用天然喂养土鸡，工艺独特，肉质肥嫩，滋味酸辣鲜香，它是湘菜的当家菜之一，6.干锅肥肠干锅肥肠滋味浓厚，色泽红亮，软烂香醇，回味悠长。
7.腊味合蒸腊味合蒸是湘菜十大经典名菜之一，腊味浓郁，滋味醇厚，肥而不腻，喷香可口，尤其是寒冷的冬日，来上热气腾腾的一碟，配上刚出锅的白米饭，真是令人非常饱足的一餐美味，8.潇湘猪手潇湘猪手是一道非常美丽的湘菜，不仅颜色红润光洁，汤汁浓厚，肉质酥烂，还有美容养颜的功效。湘菜厨师的工资待遇各个地方根据工种和厨师的实际水平有所不同，具体的情况可以去求职网上看一下，
2、湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些？
辣子鸡简介：这道名菜的辣鸡充分体现了湖南的地方特色：一，湖南气候湿润，容易患风湿病，形成吃辣椒和生姜的习惯。其次，湖南鸡产量大，营养丰富，颜色：金黄色，鲜汁香味：胡椒和其他香料的组合，加上鸡肉的美味，是一种迷人的体验。味道：辛辣，芬芳，咸和新鲜，味道：焦点外的纹理产地：香辣鸡是长沙百年历史最着名的餐厅。
晚清时期，曾国藩的孙子和祥林翰林曾光挂屋吃饭，留下了“香辣鸡汤，经常提醒玉楼东”的诗，长沙市的厨师长期停留在湖南菜之后，味道更好，人们散发了这样一首诗：“外焦是嫩辣的，颜色是金色的，味道是新的。如果你问餐厅，停滞在玉石建筑上，东边，“毛泽东的红烧肉颜色：鲜红色香味：这是一种复杂的味道。它结合了各种口味，如八角茴香，肉桂，胡椒，草，洋葱，生姜和大蒜，
3、湘菜有啥经典菜？
你好，很高兴可以回答你的问题。湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系，作为湖南人，肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。①湘西外婆菜，外婆菜的原料选自湘西地区的多种野菜，采摘回来，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，没有添加剂，纯天然。用青椒切碎，炒起来吃，有点脆脆的，很下饭！②剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独特。
一盆鱼头端上来，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气，享受！③辣椒炒肉，五花肉肥瘦相间，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口饭，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用汤汁拌饭，简直是神来之笔。③腊味合蒸，从小就生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊味。把各式各样的腊味放在一起上锅一蒸，下酒的绝佳菜品，
④浏阳蒸菜。以前人口比较多，因为要下地下田干农活，所以中午和晚上煮饭的时间比较短，就一次把一天的米饭都做好，煮到七八成熟，在煮饭的间隙菜配好，要吃的时候再开火一蒸，就可以吃了，2017年，更是成为长沙市“非遗”项目，⑤酸豆角炒鸡胗。酸豆角是一种腌制的菜，开胃下饭，炒着鸡胗，嚼起来很香，让你在没有胃口的夏天，可以可以干掉不少饭。
