不会炒菜的厨师长我见过不止一两个，而且都是非常优秀的厨师长，（因为题主提出的问题是厨师长而不是行政厨师长，所以以下的回答就都围绕厨师长来阐述，行政厨师长不会炒菜的就更多了去了）。既然是做厨师长，前提肯定要是一名厨师，回答是肯定的，可以做厨师长，而且也会很优秀。
1、为什么有人说学厨师好？
厨师是一个平凡而伟大的职业，下可以养家糊口，上可以安邦定国。商朝开国君王商汤的宰相伊尹就是一个厨师，大家熟悉的“治大国如烹小鲜”虽然出自老子，但实际讲的是伊尹的故事，作为普通人，之所以认为学厨师好，主要体现在以下几个方面：首先，作为一个平凡的职业，厨师有着巨大的市场需求，民以食为天，只要有人的地方，就一定会有厨师的需求。
经济越发达，社会流动人口越多，在外就餐的需求就越旺盛，厨师的岗位越吃香，有厨师手艺的人就更容易就业，我的一个外甥，今年不到二十岁，初中毕业，通过厨师学习，在北京一个有点规模的粤菜酒楼找到了工作。管吃管住，家人少操很多心，有了一技之长，自己对人生也充满了憧憬。其次，有了一定厨艺水平，可以方便创业，更容易实现财富梦想，
市场经济，希望通过创业发家致富的人很多，但很多行业门槛很高，要么是技术门槛高，要么是资金门槛高，所以把很多人挡在了飞黄腾达的门外。但有了一定的厨师手艺，如果不想给人打工，完全可以自己去创业开店，小到十平方二十平方的夫妻店，大到上百上千平米的酒楼或者是更广阔的连锁店，可以说餐饮行业既有麻雀闪转腾挪的小树枝，也有鲲鹏九万里远飞的苍天。
一句话，可大可小，第三：学习厨师，可以提高自己的生活品质。食色性也，吃饭是人间烟火的头等大事，如果自己有一手好厨艺，不但自己可以随时享用高质量的饭菜，同时也能给家人朋友带来美的享受。一个有高超厨艺的人在现实生活中无论到哪里都会是一个受欢迎的人，美食家，听起来名字都能让人垂涎欲滴。历史上大名鼎鼎的才子苏东坡，袁枚等都是美食家，
第四，厨师是一个艺无止境的职业，小的方面是个手艺，如果不断钻研提升，不但有形而下的内容，也一定会有很多形而上的内容。庄子：养生主里讲的庖丁解牛就是一个厨师悟道的故事，第五：中国的世界的饮食文化可以说是博大精深，就中国来讲，饮食文化也是中国传统文化重要的组成部分。中国菜系众多，食材丰富，烹饪技法千变万化，如果钻进去真实一个汪洋大海，
2、作为一名厨师学徒，如何尽快成为厨师长？
不想当将军的士兵不是好兵，想成为一个厨师长，那是件好事，但你从学徒都末必合格期，又要快速那是不可能的事，因为你能厨师都不是，行都没有行稳你怎么跑？你所做出是作品又纯属清汤寡水，残羹冷炙，就算偶然做好一次也纯属侥幸，那是你蒙的，并不是自家真功夫，真本事，那怎么谈得上去创新，又怎么去管理带领一个有效率的战斗团队，水台，粘板，点心，炒锅，食材，出品，保鲜，保浩，安全卫生，健康文化知识，与楼面勾通工作安排效率提升等等，都需要有最基本的知识，管理知识，心理知识你怎么快？试问普天之下又有那一位，成功的厨师长能隨随便便成功，没有十年八载的刀伤火烫够吗？不经历过烟熏火烤成吗？没有走过痛苦与失败的坎坷之路可以吗？你要快速！我敢说那你就做梦快。
3、不会炒菜的人能当厨师长吗？
我来回答一下题主的问题先说一下关于厨师这个行业吧，标准的技术型熟练工种，虽然不同的师从会有厨艺上的差别，但是在这个信息爆炸的年代对于一个勤学肯干的人来讲，并不会有什么技术上的难题是不能攻破的。也许十年前，还存在着菜系的差别，师傅的保守，配方的秘密，但是在互联网如此发达的今天，只要你想学，总有途径能得到你想要的知识，
话题回到问题上。回答是肯定的，可以做厨师长，而且也会很优秀，不会炒菜的厨师长我见过不止一两个，而且都是非常优秀的厨师长，（因为题主提出的问题是厨师长而不是行政厨师长，所以以下的回答就都围绕厨师长来阐述，行政厨师长不会炒菜的就更多了去了），厨师这个行业，已经从早些年那种学徒从洗碗摘菜一步一步晋升到切菜配菜然后再熬汤炸鱼最后晋升到炒菜师傅的年代不同了。
