土龙是什么：在福建“土龙”学名竹鼬，以竹，茅根芽为食，喜打泥洞，连城方言称之为“土龙”。为什么说土龙汤很滋补呢？沿海一带的民间说法是，土龙能够强筋壮骨，如果有人摔伤、骨折或者筋骨酸痛，一定要吃一贴“药膳土龙”或喝“土龙药酒”。那么这个土龙汤究竟是什么呢？下面我就跟大家介绍一下。
厦门土龙汤是道什么菜？怎么做？
说起厦门的特色美食“土龙汤”，很多外地人都没有吃过也没听过，估计连许多厦门本地人都没有听过。那么这个土龙汤究竟是什么呢？下面我就跟大家介绍一下。这个土龙其实是一种鳗鱼，学名叫中华须鳗或食蟹豆齿鳗。至于我们闽南人为什么叫他“土龙”呢，按照民间的说法，吃这种鱼可以强筋健骨，所以人们在摔伤或者身子酸痛的时候就会想到喝这个土龙熬制的汤，或者制成的药酒，其次，这种鱼生性较凶猛，专吃很多的小型的海鲜，如蛏或者虾蟹，所以很多养殖户对他是又爱又恨。
也因此被养殖渔民称呼为“土匪”。甚至有的养殖户会在养殖池里投放毒药，就是为了杀死这些鱼。可见这个土龙汤十分的滋补有营养，毕竟它平时吃的就是我们经常会吃的海鲜珍馐啊。那么这个美味“土龙汤”是怎么做的呢？经常的做法是，把土龙混合龙骨、猪尾，还有一些当归、枸杞和红枣等中药材及姜片放一起去炖汤。一般炖土龙汤时间较长，需要慢火炖煮一个多小时，所以有想吃的朋友建议都要提早半天打电话给餐馆预订，不然到现场才点的话是要等很久的，不然煮出来的味道都不会是最鲜美的。
闽南一带说的“土龙”是什么？有哪些功效？
土龙不是龙也不是蛇，类似鳗鱼，但不是鳗鱼，类似土杀（鲶鱼），但也不是土杀。它的学名叫波露豆齿蛇鳗。据沿海的居民说，这种鳗鱼能够在堤坝上钻洞穿行。可见也是十分凶猛。当归土龙汤被称为闽南第一大补汤。除了当归，也会加一些中药和龙骨一起熬制，熬煮多个小时到骨肉都很软很烂，汤汁也很浓稠的情况下，据说这样才最有营养。
熬到软烂可能还有一个原因是因为土龙的刺多，不大适合直接食用，所以煮烂点以喝汤为主。也有人拿土龙来泡药酒喝。也是很滋补。晒干后入药也很有药用价值。为什么说土龙汤很滋补呢？沿海一带的民间说法是，土龙能够强筋壮骨，如果有人摔伤、骨折或者筋骨酸痛，一定要吃一贴“药膳土龙”或喝“土龙药酒”。旧时有父亲在女儿出生时为女儿埋下一坛酒。
关于土龙，也有类似的一个说法，据说以前的有钱人家总会为媳妇或女儿浸一坛“土龙药酒”，这样的话，女儿或者媳妇在坐月子的时候就能得到最好的滋养和补赏，因为女人生孩子元气大伤，坐月子是一个补身体的好时机。不过据说市面上也有很多所谓的土龙是假的。更夸张的是，有个2015年的报道说，台湾有个男子20年前花了大价钱买了土龙酒，结果里面的土龙居然是塑料的。
连城风味小吃珍珠土龙是用什么肉做的？土龙是什么？
珍珠土龙是福建连城有名的风味小吃，以土龙和糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。土龙是什么： 在福建“土龙”学名竹鼬，以竹，茅根芽为食，喜打泥洞，连城方言称之为“土龙”。 “珍珠土龙”系山珍菜之一，以土龙、纯糯米为主原料，入锅密封蒸制，稍凉后将土龙切块重新置于糯米上上席。食之鲜肥醇厚而不腻，美不可言。
珍珠土龙的做法： 珍珠土龙的原料：以土龙和糯米为主料。 珍珠土龙的配料：姜末、白糖、米酒等。 做法步骤： 1、烹制时将宰杀好除去内脏的整只土龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯米泡涨后装入盆， 2、把土龙放在米上，人锅密封蒸熟后取出，稍凉后将土龙切块重新置于糯米上上席。 3、蒸熟的糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名珍珠土龙。
珍珠土龙的特点：鲜肥醇厚但却不感到油腻，真是妙不可言。土龙的药用价值： 竹鼬肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味，也是改善人们食物构成的一大补品。《本草纲目》：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。 竹鼬具有很高的药用价值。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。
