因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系，酸豆角是一种腌制的菜，开胃下饭，辣椒炒肉看似很简单的一道菜，但是湘菜却发挥出爆炒的优势，将普通的辣椒炒肉做到了极致，湘菜中做法最为考究的一道名菜。
1、湘菜有啥经典菜？
你好，很高兴可以回答你的问题。湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系，作为湖南人，肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。①湘西外婆菜，外婆菜的原料选自湘西地区的多种野菜，采摘回来，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，没有添加剂，纯天然。用青椒切碎，炒起来吃，有点脆脆的，很下饭！②剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独特。
一盆鱼头端上来，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气，享受！③辣椒炒肉，五花肉肥瘦相间，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口饭，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用汤汁拌饭，简直是神来之笔。③腊味合蒸，从小就生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊味。把各式各样的腊味放在一起上锅一蒸，下酒的绝佳菜品，
④浏阳蒸菜。以前人口比较多，因为要下地下田干农活，所以中午和晚上煮饭的时间比较短，就一次把一天的米饭都做好，煮到七八成熟，在煮饭的间隙菜配好，要吃的时候再开火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成为长沙市“非遗”项目，⑤酸豆角炒鸡胗。酸豆角是一种腌制的菜，开胃下饭，炒着鸡胗，嚼起来很香，让你在没有胃口的夏天，可以可以干掉不少饭。
⑥湘味啤酒鸭，来自湖南湘潭，将鸭肉和啤酒一起炖煮，使鸭肉的味道更加浓厚，还带有一股啤酒清香。⑦湘味小黄鱼，小黄花鱼通常是油炸着吃，加入西红柿，融合了酸辣的口味，不下饭都不行！⑧左宗棠鸡。这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系，起这个名原本是用来吓唬外国人的，因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。
⑨家乡豆腐，切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁着妈妈没有发现，左手一块，右手一块，嘴巴再叼一块，赶紧逃！⑩金钱蛋。这道菜有一个很好听的名字，做起来更是简单，饭煮熟，去壳，对半切，用辣椒灰一炒。靠色泽就可以打动人了，可是人家偏偏不靠颜值凭实力，也足以征服你了，十道菜，道道好吃，也都是家乡的味道。
2、湘菜你最喜欢吃什么菜？
谢谢！很高兴能回答你的问题，说起湘菜，以它的制作精良，口味多变，注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠，所以湘菜又被誉为八大菜系之一，湘菜起源于春秋战国时期，经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食，在用酸泡菜作为辅料，烹饪出来的菜肴酸辣可口，深受人们的喜欢，菜肴中的辣味又让人胃口大增，吃饭都要多吃一碗。
对于湘菜出名的菜肴太多了，每一道都深受老百姓的喜欢，而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴，第一道:毛氏红烧肉这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食，还是湘菜的招牌菜，毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜，第二道：剁椒鱼头这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪，烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料，上锅蒸40分钟，最后加入蒜末，热油淋撒，美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。
吃一口香辣鲜香，口感顺滑、菜色鲜亮，这道菜可是最下饭菜的，在吃的时候你可能会大汗淋漓。第三道:辣椒炒肉看似很简单的一道菜，但是湘菜却发挥出爆炒的优势，将普通的辣椒炒肉做到了极致，辣椒炒肉可是湖南人人每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底，第四道：腊味合蒸这个也是湘菜的传统名菜，主要用腊猪肉，腊鸡肉、腊鱼、鸡汤加入适量的调料下锅清蒸。
做法简单，吃起来却不咸，肉质有劲道，有着开胃消食的功效，在湘菜中还有很多用当地腊肉制作的美食，唯独腊味合蒸可以让你吃当地腊肉的独特味道。第五道：东安鸡东安鸡菜色成白绿红黄四色，鸡肉肥美，味道酸辣鲜鲜香，曾经入选2010年上海世博会湘菜名录，第六道：干锅肥肠做法不同于川菜的的干锅肥肠，追求的更多是辣，将肥肠做到吃起来香酥，有嚼劲，在加上湖南的辣椒，让人胃口大增。
