霜降过后，挂满枝头的柿子不但十分漂亮，更是甘甜可口。由于现在柿子品种大多都是甜柿，在树上能够自然完成脱涩，霜降前后绝大多数甜柿品种糖度基本达到最高，并且开始软化，此时喜欢吃柿子的朋友便可以到柿园里转转了，柿子经过削皮、晾晒、上霜等过程，使柿子进一步脱涩、提糖、结晶，在柿饼表面形成一层柿霜，食用价值和药用价值更高。
1、霜降柿子怎么吃更好？
霜降过后，挂满枝头的柿子不但十分漂亮，更是甘甜可口。由于现在柿子品种大多都是甜柿，在树上能够自然完成脱涩，霜降前后绝大多数甜柿品种糖度基本达到最高，并且开始软化，此时喜欢吃柿子的朋友便可以到柿园里转转了，柿子不但甘甜可口，而且营养价值高，含有丰富的果胶、葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、碘等营养物质，柿子经过去皮、晾晒后制成柿饼，营养价值更高，口感更好。
柿子不但营养价值高，而且具有较多的药用价值，具有通便、润肺、健脾、和胃、止血等功效，对高血压、气管炎、动脉硬化等疾病具有很好的预防作用，尤其是柿蒂，可以入药治病，柿子吃法：1、生吃。柿子脱涩后削去柿皮后直接食用，软柿硬柿根据个人爱好，有人喜欢吃又脆又硬的柿子，老人和小孩应该多吃软柿，好消化易吸收，2、柿饼。
柿子经过削皮、晾晒、上霜等过程，使柿子进一步脱涩、提糖、结晶，在柿饼表面形成一层柿霜，食用价值和药用价值更高，柿子味美，但性属寒凉，且糖分和果胶含量较高，在食用时应该注意：1、首先应该去皮，由于柿皮不易消化，不管硬柿还是软柿，在食用前要削去果皮。2、空腹不可食用，柿子果胶含量高，空腹食用影响消化，3、一次不可吃太多，尤其老人和孩子，一般一次吃一个较好。
2、柿子怎么弄才好吃？
现在正式柿子上市的季节，美味的柿子是众多人的最爱，那么，除了直接吃以外，还有哪些其它的美味吃法呢？柿子酱备料：新鲜熟透的柿子8个，冰糖100克，柠檬1个，盐适量，1、用清水把准备好的新鲜柿子洗净后，去掉水分再把它的表皮和根部全部去掉，切成小块，榨汁后取出；将柠檬洗净，和制好的柿子汁，一起倒入到锅中。2、加入备好的冰糖，放入少量食盐，大火烧开后小火慢熬，在熬制过程中筷子不断搅动，等变成浓稠膏状关火，降温密封保存即可，
柿子饼备料：新鲜柿子、面粉，芝麻适量。2、将备好的新鲜柿子用清水洗净，去掉果皮，放在料理机中打成泥状，取出以后与面粉放在一起调匀合成面团，在温暖的地方半小时，3、把面团分成小块，制成圆饼，在表面沾上适量芝麻，在平底锅中放食用油加热后，把小饼入锅煎制，煎到两面金黄后取出即可。冻柿子把柿子放在冰箱中冷冻保存，这样可以让他保持很长时间不变质，想吃的时候取出化冻直接吃，而且口感软糯，别有风味，
3、有些农村的柿子树很多，怎么用柿子做柿饼吃呢？
赶巧了，阿兮的朋友前天忙了一个晚上，给柿子削皮自己制作柿饼，还分享给阿兮几张图片及制作方法，今天就来分享一下：1.选柿子。一定要选自然成熟的大个硬柿子，越硬越好，软柿子不能用来制作柿饼，朋友就是特意去农村老家，摘了一箱已经泛黄的硬柿子，专门挑个头大的。原因不用说吧？柿子晒成柿饼，会缩水很多，大柿饼吃着肉多，
2.给柿子削皮。这工序说起来简单，做起来不容易，朋友就削了下图这么点，手都磨破出血了。可见果农们要手工削皮晒制大批量柿饼，真是太辛苦了，削皮时留蒂，这个一定记住了，千万别削的光溜溜，就不好晒了。3.晾晒，晾晒时要选好摆放的材料，木板，竹器等均可，我朋友选择的是北方农村最常见的盖帘，用细高粱杆串的，包饺子，放馒头，做盖子，晒地瓜枣和柿饼，都很得力。
注意白天置于通风阳光足的地方晾晒，晚上搬进屋，太阳好的话，约莫晒个十天，等水分减少到一定程度，慢慢用手压扁，再继续晒个十几天，等晒出白色的霜来，估计就差不多成了，柿饼是好东西，可在农村，老人们从小嘱咐，一定不能多吃。尤其是喝酒吃柿子，更是大忌，柿子中含有的一种物质，吃多了容易引起结石，好东西也得控制饮食，并不是多多益善。
