黄瓜（蔬菜黄瓜或者水果黄瓜都可）调料。黄瓜应该清洗干净晾干再腌制第三，腌黄瓜的盆要干净第四，吃的时候要用筷子捞，筷子不要沾水，不要沾油，注意以上几点，腌出来的黄瓜就不会长毛了，以上就是我的观点，也不知道对不对，把切好的黄瓜条放入盆中，撒上细盐，腌渍半小时左右，倒掉多余的水，再用白砂糖腌制一遍。
1、黄瓜怎么腌制不变色？
腌黄瓜主要食材：黄瓜、花椒、生姜、冰糖、大蒜、小米椒、白醋、生抽1、黄瓜切成8cm左右的长条2、放入大碗中，加2小勺盐抓捏均匀腌出水分3、蒜切末、小米椒中间划刀、姜切丝4、把黄瓜腌出的水分倒出5、装入可以密封的罐子中6、小火，冰糖放入生抽中慢慢融化，接着冷凉备用7、少许油，炸出花椒的香味，冷凉备用8、把蒜末、姜丝、小米椒、冷凉的生抽冰糖水、冷凉的花椒油放入罐子中，盖盖制作完成，记得关注和留言交流，我会全部回复~。
2、长白毛的腌黄瓜怎么处理？
更高兴能回答这个问题我感觉长白毛的腌黄瓜还是扔了比较好，因为毕竟都已经长毛了，发霉了，在吃的话对身体也不好，腌制的食物还是少吃一点为好，还有长毛的黄瓜有可能是以下几个原因：第一，腌黄瓜的水可能不干净，最好把水烧开放凉了在倒进去。第二，黄瓜应该清洗干净晾干再腌制第三，腌黄瓜的盆要干净第四，吃的时候要用筷子捞，筷子不要沾水，不要沾油，注意以上几点，腌出来的黄瓜就不会长毛了，以上就是我的观点，也不知道对不对，
3、很喜欢吃腌制的黄瓜，但是就是不知道怎么样才能够腌制好黄瓜？又好存放不发白呢？
食欲不好的时候，来一碗白粥，再配上点酱菜，那个味道真的是再好不过了。小时候最喜欢的酱菜就是腌黄瓜了，酸酸甜甜的，还带点微辣，一口咬下去咯嘣脆，要做出美味好吃的腌黄瓜其实非常简单，把做法分享给你。食材：黄瓜（蔬菜黄瓜或者水果黄瓜都可）调料：细盐、白砂糖、小米椒（红色）、大蒜、生姜、生抽、老抽、黄冰糖、陈醋、话梅做法：1.把黄瓜、小米椒、大蒜、生姜洗净，沥干，不可留水分，
2.把黄瓜两端切掉，然后切成长条。3.把切好的黄瓜条放入盆中，撒上细盐，腌渍半小时左右，倒掉多余的水，再用白砂糖腌制一遍，4.沥干的小米椒切成段，大蒜切成片，生姜切成丝，中间不可沾水，5.生抽和老抽以3:1的比例混合（这个比例按照大家的口味来，不一定按照我的比例），大火煮开后，放入小米椒、大蒜片、生姜片、话梅、黄冰糖，再次煮开后煮1分钟关火，酱汁凉透后，倒入适量陈醋。
