以上就是鱼彻底去除异味办法，希望对您有所帮助。清洗鱼血一般买回来的鱼，我们先将它放在流动水下面冲洗，使鱼里面的鱼血给释放出来，鱼血流干净了，鱼肉自然就呈现的是嫩白色的，这样就减少了一部分的腥味，所以给鱼放血的这个过程是非常重要的，去除鱼表面的黏液大家都知道鱼的表皮特别滑，那是因为鱼皮上有附有一层黏液在上面，而这层黏液也是鱼腥的重要来源之一，平常我们用刀是刮不干净的，咱得先备好90度的热水泼到它身上去，最后再用刀将其刮去才能清除干净。
1、鱼要怎么去掉鱼的土腥味？
你好我是@遗忘的天空yang很高兴回答您的问题！大部分人在烹制鱼之前都会将它进行腌制一番，会往里加入料酒、生姜来帮助去除腥味，但实际上这么做是治标不治本的，要想彻底清除鱼腥味的话，我们得将其腥味的源头给扼制住才行，其实鱼腥的来源主要是在鱼身上的这4个部位，只要去掉这“4个部位”，就能彻底去腥除味。第一：清洗鱼血一般买回来的鱼，我们先将它放在流动水下面冲洗，使鱼里面的鱼血给释放出来，鱼血流干净了，鱼肉自然就呈现的是嫩白色的，这样就减少了一部分的腥味，所以给鱼放血的这个过程是非常重要的，
第二：去除鱼黑膜当鱼肚剖开之后，将其鱼鳃、内脏去掉之后，我们就能清楚地看见鱼腹中的黑膜了，这一处也是鱼腥的重要来源之一，我们得将它去除干净才行，黑膜携带的腥味是最浓厚的，如果做鱼时没去掉的话，那将毁了一整道菜，所以黑膜必须去掉。第三：冲洗喉部的腥骨和贴骨血很多人都会忽略掉这个部位，鱼腥骨在鱼的喉部接近鱼鳃的这个部位，而贴骨血位于鱼腹中间鱼刺骨的那个地方，这两个部位可一定要掰开冲洗干净才行，这是不论你放再多的姜或是料酒都不能去掉的腥味，
第四：去除鱼表面的黏液大家都知道鱼的表皮特别滑，那是因为鱼皮上有附有一层黏液在上面，而这层黏液也是鱼腥的重要来源之一，平常我们用刀是刮不干净的，咱得先备好90度的热水泼到它身上去，最后再用刀将其刮去才能清除干净。以上就是鱼彻底去除异味办法，希望对您有所帮助！关注@遗忘的天空yang每天发布不一样美食信息！，
2、淡水鱼有土腥味怎么去除？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！淡水鱼有土腥味怎么去除？湖北深可能是淡水鱼类养殖面积最大的省份，各类淡水鱼都有养殖。淡水鱼价格便宜，肉质鲜美，唯一的缺点就是土腥味较重，所以淡水鱼大多用红烧，酸菜鱼和水煮鱼的烹饪方式，需要添加较多的调味品来掩盖鱼肉本身的土腥味，比制作海鱼可能稍微复杂一些，淡水鱼土腥味重，我们可以从以下几点来减轻腥味。
清洗干净：这里的清洗干净是指将鱼基本的处理以后还要将鱼肚子里面的黑膜和骨血全部扣出来，鱼牙要去掉（一般指草鱼、黑鱼和大头鱼的鱼牙），鱼身用刀多刮一刮，刮出粘液后将里外都冲洗干净，这样处理完鱼身可以去掉鱼肉大部分的腥味，浸泡去味：将改刀的鱼块放入淡盐水中浸泡一个小时，然后冲洗干净再腌制。或者将鱼肉改刀后加入适量的盐和料酒抓拌出粘液，冲洗干净再腌制，
这一步也可以去掉一部分的腥味。腌制去腥：腌制时除了加盐，还可以加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片基础研制，还可以加入白醋和白酒来腌制去腥，因为加热时酒精会挥发，带走腥味，酒精还能与醋酸给鱼肉增香，过油去腥：鱼过油时经过高温可以去掉一部分的土腥味，锁住肉质的水分，淡水鱼都可以用油煎，油炸的方式来烹饪，调味去腥：红烧淡水鱼时可以将姜片、蒜末和葱段炒出香味和鱼一起煮，做酸菜鱼、水煮鱼时则在最后环节浇油爆出蒜末和辣椒的香味。
