老中医告诉我，葫芦瓜本来是甜的，但是在生长过程中，有的葫芦瓜受异常气候及土壤等因素影响，会产生变异，因此携带苦味基因。这种变异并不是我们普通人认为的是葫芦瓜授粉时和苦瓜串了种，而是一种内部的变异，更让人害怕的是，”苦葫芦瓜”中毒，目前尚无特效的解药，误食后只有采取催吐、利尿等方法对症处理，如果不严重，可以多喝浓茶稀释胃部毒素，并及时到医院就诊。
1、农民种的葫芦瓜为什么会发苦？发苦的葫芦瓜可以吃吗？
谢谢邀请。晏子以切身体会提醒大家，发苦的葫芦瓜千万不能吃，吃了会中毒，并且反应非常厉害，因为孙子爱吃饺子，所以妻子经常包饺子，这馅那馅包多了，偶然想起拿葫芦瓜做馅包饺子。因此绞好了猪肉，去小市场在一个老农那里买了一根看起来很漂亮的葫芦瓜，回家剁成馅和肉搅在一起包饺子，因为孙子爱吃饺子，特地多包了一些，当天晚上下了50多个饺子，剩下的放到冰箱里冷冻了起来。
饺子下好后，妻子先尝了一个，说怎么这葫芦瓜发苦呀，吃了不会有事吧？我以前也吃过葫芦瓜，从来没吃到发苦的葫芦瓜，于是也夹了一个饺子尝尝，确实微有苦味，妻子说，也许有点苦味，吃了泄火呢，和苦瓜样，不是有败火的功能吗？我想想也是，于是劝孙子吃，但孙子嘴刁，吃了两个高低不吃了。我和妻子一人吃了十几个饺子，这苦味也确实让人没有食欲，
吃完了晚饭，我带孙子去楼下玩，松哥打电话说，刚从海上钓八大鱼回来，让我去拿点尝尝鲜。于是我把孙子送回家，和妻子一起去了松哥家，没想到去了刚坐一会儿，妻子说有点恶心想吐的感觉。松嫂子问怎么了，妻子说吃了发苦的葫芦瓜，难道真的不好?松嫂说，可真是不好，我听人家说发苦的葫芦瓜有毒，于是我赶紧拿出手机问度娘，果然一片声地说有毒。
我说，我们快回家吧，别等一会儿拉肚子，于是告别松哥松嫂回家，也就三五分钟的路程，路上我就开始感觉头有点晕，返回家一会儿便开始拉肚子。于是，这阵儿我占厕所，一会儿她占厕所，这一夜，我们没关灯，也没睡好，几乎整夜就是跑厕所了。打电话给儿子儿媳，一问，孙子一夜也拉了4次，多亏他吃的少，天一亮，我们赶紧去诊所，和医生说了情况，医生说这种情况接触好几例了，得赶快解毒止泄，并想办法催吐。
于是，医生给我和妻子打了针，拿了药，嘱咐回家赶快按方吃药，可是这一天，拉肚子症状只是略有缓解，拉得我屁股都疼！傍晚，我们又去打针，加了双倍的药量。到晚上，我觉得安稳多了，但妻子还是跑厕所，又是拉，又是呕，就这样，第二天又去打针，我是第二天好了，妻子却整整躺了三天，才能勉强进食。这个事例告诉我们，有苦味葫芦瓜，并不是和苦瓜一样以败火功能，而是有要人命的毒素，
变异后的葫芦瓜则含有一种植物毒素，叫“碱糖甙毒素\
我去朋友老中医那里针腿，和老中医说起这事，老中医也提醒，发苦的葫芦瓜，发苦的黄瓜，都不要吃，特别发苦是甜瓜蒂儿，都不要吃，这些东西都含有毒素，只可用来药用，不可食用。老中医告诉我，葫芦瓜本来是甜的，但是在生长过程中，有的葫芦瓜受异常气候及土壤等因素影响，会产生变异，因此携带苦味基因，这种变异并不是我们普通人认为的是葫芦瓜授粉时和苦瓜串了种，而是一种内部的变异。
