蛋糕、雪糕、曲奇、布甸、芝士蛋糕、梳乎厘、班戟、窝夫、巧克力、苹果派3.港式甜品。你好，我是小厨晨，很高兴能回答你的问题，甜品主要分为以下几大类，西米捞、芒果布甸、木糠布甸、杨枝甘露、砵仔糕、鸡蛋仔、冰山大火、B仔凉粉、喳喳、班戟4.日式甜品。
1、甜品都有哪些分类？
你好，我是小厨晨，很高兴能回答你的问题，甜品主要分为以下几大类:1.中式甜品：雪蛤膏、糖水、冰糖燕窝、蕃薯糖水、豆沙锅饼、炖蛋、双皮奶、姜撞奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊2.西式甜品：蛋糕、雪糕、曲奇、布甸、芝士蛋糕、梳乎厘、班戟、窝夫、巧克力、苹果派3.港式甜品：西米捞、芒果布甸、木糠布甸、杨枝甘露、砵仔糕、鸡蛋仔、冰山大火、B仔凉粉、喳喳、班戟4.日式甜品：草饼、和菓子5.还有韩式和台式等等。
2、甜品都包括什么？
甜点的分类太宽泛了拿地域作为主线来的分类就有中式混酥类的有桃酥杏仁酥等黄油类糖鸡蛋低粉制成的点心清酥类有荷花酥绿豆酥豆沙小酥由水 面粉混合成面团再加入黄油层层叠起来起酥的甜点糕点类有类似杏花楼这样的老字号卖的糯米类梗米类制成的点心西式西式甜点里法式甜点为主流也是鼻祖以造型精致工艺复杂口味层次丰富为特色做一个法式较复杂的法式西点加上准备工作可能要耗费1-3天的时间（别问我为什么知道不敢细想）对设备的要求也高有慕斯类喷砂淋面起酥类派皮马卡龙水果软糖都属于法式西点意式的甜品代表作就是提拉米苏了提拉了300多年也没其它意大利甜品能超越它的知名度了另一个特色可能就是加热糖浆和蛋白混合的意式蛋白霜比较有名了吧英国的翻糖很有名可能与英国人酷爱的绅士精致和骨子里的优雅有关酷爱这些华而不实的花样翻糖就是蛋白 糖粉 鱼胶片打发的产物除了甜就是甜翻糖制作也非常耗时（也不要问我为什么知道）一朵花加上风干需要2天时间其它西方地区的蛋糕比较小众有特色甜点非常少例如德国黑森林等我个人非常喜欢奥地利的沙哈蛋糕最近我会po教学视频哦像美国和澳洲新西兰地区的甜点看他们甜点的颜色包装尺寸和造型就知道没啥可说的呵呵另外要提的是日式日本的饮食分为洋式和和式洋式西点就是copy西洋蛋糕的做法不在这里赘述和式就是日式最具代表的和果子和果子的道道非常多我只研究过里面的一种叫练切是用白豆沙泥糖和煮熟的糯米团混合面团再调色也用三角棒做各种造型其它还有羊羹寒天之类没有研究过做法从原材料来看就知道口感其实就是甜糯但造型是真的好看日本人有一种追求极致的禅意这个在和果子里体现的淋漓尽致韩式在韩式裱花之前没听说过韩国有其它代表的甜点韩式裱花也是近10年内才红起来的吧刚开始的原材料是白奶油打发之后为了追求健康口感造型和操作的便捷慢慢衍生出了白豆沙酸奶奶酪等裱花奶油的方子但韩式裱花利用不同的花嘴可以模拟出那么多花形还是值得表扬的（鼓掌）说道韩式裱花就要说一下近几年冒出的俄式裱花嘴就说一句“不要买！”我太佩服我自己了手打还能叨叨了那么多以上是我多年烘焙的总结还不够优质吗？！ps：看看我做的西点快给我点个赞吧。
