山泉水有两种，一种是夏天下雨时形成的泉水，一到秋季便枯干，一种是地下冒出的泉水，这种地下冒出泉水，农村多用于饮水，农民用水管把水管把水引到家中，应该是地下冒出的泉水，农村这种水源多数是长年不干的，村民引到家用也是用于吃水方便，不会导致山泉水干涸。
为什么泉水都是从山上流出来的？
泉水都是从山上流下来的，其原因是山上的植被渗透了很多的雨水，无法被植被吸收的多余水分，就会沿岩石底部或缝隙中向下流出，而形成泉水。山上植被越多储水能力强，泉水就丰富；植被越少，泉水也越小；如果山上无植被，下雨的雨水，无植被吸收，地表的水马上流失掉，这样就不会形成泉水。泉水的形成也说明，保护好大自然，保护好一草一花一木，让植被覆盖率达到优良标准的重要性。
为什么感觉山上的泉水比自来水好喝？
谢谢邀请！?两者比较，仅就“好喝”的口感而言，不是很好的可比性或说服力。自古有“望梅止渴”和“饥不择食”之说，因此，从某种意义上来看，就有可能会淡化“好喝”的意义。而水质的好坏，应从理化、安全、卫生指标……全方面考虑或定位，且不能以点概面。?山上的泉水，主要是出自于地表层、或深岩层、或地下间隙、空间。
但有的水源也来于下雨、下雪的日积月累。俗话说：“山高水长”，这就有其中的道理。居住在山区（农村）的个别居民（人畜）饮用水，基本上都是用的这种泉水。从目测来看清澈见底，透明凉爽、无浑浊度，偶尔喝凉水或开水，就觉得很甘甜。?这种好口感的水，与自来水相比较，因为没有使用“二氧化氯”消毒灭菌。即：水中没有氯气的味道，“口感”自然，也相对较好，这应该是“好喝”的主因。
但不等于水质、卫生指标就会有绝对的好或可靠。?我曾经在一次旅行中，就发现山中的路人、农牧民，或儿童、动物、……等，有的直接用于洗手、洗物品……、有的用水盆直接下去舀水、桃水，其取水行为等很不规范，这些都有可能是污染源。加之没有对其他有害矿物质、微量元素…，进行理化指标的检测查验，其水质仍然是存疑的。
?在过去的抗旱中，为解决人们的生活用水，政府和有关部门，曾经花巨资，用钻井队打6～700米的深井找水。但成功后经卫生防预部门抽验水质，结果“有害矿物质、微量元素…”等严重超标。而被告知不能饮用，只能用于灌溉农作物……。?再如：某种温泉水，也同样是出于山中泉水，水源也很不错，却只能用于洗澡、游泳及其他…。
