为什么大多数人不喜欢吃兔子一，兔子肉的味道草腥味太重兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后去四蹄放血剥皮。兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼，养过兔子的人都知道，兔子虽然生的多生得快，但兔子并没那么好养，因为兔子的肠胃非常脆弱，消化吸收能力不好，经常将便便排出来又吃下去，很容易感染细菌之类。
1、为什么大多数人不喜欢吃兔子？
兔子我小时候家里经常养，每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特别强，而且也不怎么吃粮食，只要随处给它拔点草就能活的很好，不过给我的感觉兔子比较脏，尤其是夏天的时候，兔子笼里简直是腥臊刺鼻。那时候每年腊月我家里都会杀兔子吃肉，主要还是因为当年肉属于稀有的，兔子还是比较好养活的，为什么大多数人不喜欢吃兔子一，兔子肉的味道草腥味太重兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后去四蹄放血剥皮。
处理好的兔子肉必须要用凉水拔，而且最好拔上一晚上，中间多换几遍水，直至水变得清澈才能开始烹饪，否则兔子肉草腥味太重。二，兔子肉本身没有什么味道，跟什么肉一起炖，就是什么肉的味，我们这里很少有单独把兔肉来做菜的，基本都是搭配猪肉、鸡肉来炖。这样炖出来的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是猪肉的味道或鸡肉的味道，
我们这里有个饭店的拿手菜，就是“半只兔子、半只鸡”。因为兔子肉基本都是瘦的，没有什么脂肪，所以吃起来发柴，这个可能也是很多人不爱吃的原因，三，兔子的个头不大，而且口感一般兔子的出肉率比较低，收拾起来还费劲，这个也是很多人不愿意吃的原因。兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼，还有我们这里大多把兔子当宠物来养，这个已经养出了感情，所以也不忍下口。
可能是因为这些原因，兔子肉在我们这里一直不太受欢迎，其实兔肉做好了还是很美味的兔子肉的脂肪含量很少，所以特别适合减肥和增肌人士食用。因为兔肉没有外皮没有脂肪层，所以食用起来感觉发干、发柴，不过烹饪的时候搭配脂肪含量高肉类一起烹制味道会很好，介绍一道【兔肉炖鸡】【主料】小公鸡半只、兔子半只【配料】葱姜蒜、干辣椒【调料】白酒、盐、一品鲜酱油、十三香、白糖、蚝油【做法】把鸡和兔子斩剁成大小相同的块，入凉水中浸泡泡去血水。
把泡去血水的鸡块和兔肉入凉水锅中焯烫，焯烫的水中滴几滴白酒以去腥，焯烫好的鸡块和兔肉捞出冲洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下兔肉和鸡块煸炒出水分，烹入白酒后加入白糖，用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和鸡块，锅中下入一品鲜酱油和十三香，把鸡块和兔肉炒上色，添入开水。把鸡肉和兔肉一起倒入高压锅中，盖上盖子压至兔肉软烂，然后回锅收汁，加盐、蚝油、胡椒粉调味出锅即可，
【美味小贴士】白酒的去腥效果要高于料酒，并且酒香味可以掩盖住兔肉草腥味。因为兔肉一般不易软烂，选择用高压锅可以加快兔肉的成熟，吃起来软烂入味，如果喜欢吃肥腻一些的，可以在锅中加入几块猪五花肉，这样五花肉的油脂滋润了兔肉，吃起来会非常的香。【兔子炖鸡】的特点:兔肉吃起来有鸡肉的香味，而且软烂入味，咸鲜下饭，
2、兔子生长这么快，为什么不能成为主流的食用肉类？
怎么可以吃兔兔！兔兔辣么可爱！很多人其实心理上就无法接受吃兔肉。虽然兔子繁殖极其快，而且也的确是一种相当优质的肉类，但并不代表绝大多数的人都能够接受兔子肉，有人是觉得兔子可爱，不忍心吃，有人是觉得兔肉不好吃，在国内，兔肉的消费几乎集中在四川，其他地方也不是没有，但吃兔肉是少数，其实兔子肉跟猪牛羊鸡鸭鹅比起来，的确不算是什么主流肉食来源。
兔子的确是一种繁殖能力极其惊人的动物，一般小兔子在一岁的时候就可以繁衍，一年能够生六次，每次最多生15只，这是猪牛羊等无论如何都比不上的，澳大利亚原来没有兔子，结果英国人无意中放出去的24只兔子，最终泛滥成灾，用短短五十年的时间变成了180多亿只，因为兔子的繁殖力惊人，所以有人觉得如果兔肉成为主流肉食的话，应该还是非常理想的，但现实未必如此。
