只有经过霜打后的荠菜，才能激活出其鲜味来，吃着鲜美可口。过年期间正是吃荠菜的时节，我觉得用荠菜和鲜肉包饺子是最美味的，可惜今年春节受疫情影响没有鲜肉售卖，第一次挖回来的荠菜和鸡蛋一起煎着吃的，热炒，将荠菜放入爆好的油锅，翻炒几下就可以，也可以将剁碎的荠菜煎鸡蛋吃。
1、有知道荠荠菜的吗？谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢？
本期导读：有知道荠荠菜的吗？谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢？荠荠菜，学名荠菜，是一种药食同用的植物。荠菜是野菜中最早可以食用的，最佳食用时间一般在一月到二月之间，开花后口感变老，不适合食用，过年期间正是吃荠菜的时节，我觉得用荠菜和鲜肉包饺子是最美味的，可惜今年春节受疫情影响没有鲜肉售卖，第一次挖回来的荠菜和鸡蛋一起煎着吃的。
昨天又挖了一些回来，搭配油炸等做成包子馅也挺美味的，当然，有鲜肉的情况下还是包饺子最好吃。荠菜鲜肉饺子馅的做法；食材：荠菜、鲜肉、香葱、生姜调味品：食盐、色拉油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒步骤一：先把荠菜、香葱和生姜去根去老叶去皮，洗净后沥干水分，锅中加入清水烧开，放入荠菜，加几滴色拉油和少许的食盐，变色后捞出荠菜，放入冷水中冷却，挤干水分备用，
步骤二：把三肥七瘦的前腿肉去皮洗净，沥干水分后先改刀成小块，再剁成肉末。香葱切切成葱末，生姜切成姜末，放入肉末继续剁两分钟，使肉末和葱姜末更好的融合，步骤三：把挤干水分的荠菜切碎，放入肉末中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌均匀。给荠菜焯水时加少许的盐和色拉油，荠菜就不会发黄，煮熟后馅料翠绿如春，
荠菜是非常吸油的，如果馅料中的油太少，口感比较柴，制作馅料的肉如果太瘦，一定要再加点色拉油。荠菜粉条包子馅的做法；食材：荠菜、粉条、油渣、香葱、生姜调味品：食盐、色拉油、生抽、胡椒粉、鸡精步骤一：把粉条放入温水中浸泡，把荠菜和香葱去皮去根洗净，锅中加入适量的水，烧开后放入粉条，粉条变的透明时捞出放入冷水中降温。
步骤二：把粉条倒入沥水篮里沥干水分，切碎备用，再把荠菜和油渣切碎，生姜和香葱切成末。步骤三：锅中加适量的色拉油，倒入葱姜末爆香，倒入粉条和油渣翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，翻拌均匀，盛出晾凉，步骤四：晾凉后把荠菜倒入炒好的粉条中，加入适量的胡椒粉和鸡精，再次拌均即可。以上是用荠菜做饺子和包子馅的做法，荠菜还有很多的吃法，这里就不一一介绍了，
2、农村的荠菜怎么吃？为什么霜降后的荠菜更新鲜呢？
荠菜的吃法多种多样，包水饺，将荠菜摘洗干净，剁细了，掺上鸡蛋，想吃肉馅的掺上肉，包出来的水饺味道鲜美，百吃不厌。也可以用同样的荠菜馅烙菜合子，我们老家叫
谢谢邀请。在农村，小麦播种完毕后，田间地头，地边地堰，麦苗空隙等长出了许多荠菜，尤其是今年立秋过后，降雨充沛，水分充足，齐菜更是长势旺盛，生机盎然，俗话说：韭菜黄瓜两头鲜，芥菜更是两头鲜，既春天刚长出来的荠菜和霜降过后的荠荠菜最鲜美。秋天的荠荠菜虽然也很嫩，但由于天气燥热，味道怪怪的，不好吃，只有经过霜打后的荠菜，才能激活出其鲜味来，吃着鲜美可口。
