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肉浦,请问肉叩是什么

来源:整理 时间:2023-10-17 03:06:16 编辑:运气王 手机版

本文目录一览

1,请问肉叩是什么

肉豆蔻,一种中药

请问肉叩是什么

2,肉蒄是什么

一种植物,种子可以作中药、香料等。http://image.so.com/i?src=imageonebox&q=%E8%82%89%E8%92%84

肉蒄是什么

3,肉糜是什么

就是用猪肉做的肉糜。想见实物的话去超市、大卖场或菜场的肉摊看看就明白了。家里做的话就是用菜刀一把或两手各拿一把,连续不停地往猪肉上斩,直至猪肉成了肉浆,那就叫“肉糜”。也可以用绞肉机把切好的猪肉搅成肉糜。两者的差别是:用刀斩出的肉糜因为用力规整,所以肉细胞破坏不大,细胞中的“浆水”能很好保存,做出的食品具有更好的鲜味。缺点是斩肉的时候较费力。而用绞肉机绞出的肉糜因为机械用力不规整,主要是靠挤压出来的,肉细胞破坏很大,细胞中的“浆水”流失很大,做出的食品鲜味相应就有所降低。优点是加工省力。
剁碎的肉

肉糜是什么

4,肉脔是什么意思及读音

脔 luán。 (形声。从肉。羉(luán)声。本义:小块肉) 一曰切肉,脔也。——《说文》 嘬谓一举尽脔。——《礼记·曲记》注 尝一脔肉,而知一镬之味。——《淮南子·说林训》 又如:脔脔(切成小块的肉);脔脍(切成块的鱼肉) 量词。用于块状的鱼肉 。如:脔肉(犹言一块肉。谓其量少) 禁脔(喻独自占有而不容别人分享的东西,如“视为~~”)。 脔<动> 意思为:切肉成块 脔,臞也。——《说文》 棘人脔脔兮。——《诗·桧风·素冠》 取新鲤鱼,去鳞讫则脔。——《齐民要术·作鲊》 未受牺牛大羹之和,久在煎熬脔割之间。——《后汉书·边让传》

5,肉彘是什么谁能告诉一下谢谢

彘 &lt;名&gt; zhì (象形。小篆字形。矢声,其余象猪头、脚。本义:彘本指大猪,后泛指一般的猪) 同本义 彘,豕也。后蹏废谓之彘。――《说文》 彘,猪也。――《小尔雅》 食黍与彘。――《礼记·月令》。注:“水畜也。” 彘者,北方之牲也。――《贾子胎教》 竹山有兽焉,名曰毫彘。――《西山经》。注:“貆猪也。吴楚呼鸾猪。” 故明主表信,如曾子杀彘也。――《韩非子·外储说左上》 鸡豚狗彘。――《孟子·梁惠王上》 赐之彘肩。――《史记·项羽本纪》 又 与一生彘肩。 又 加彘肩上。 又如:彘狗不如;如彘牢;猪圈),(彘肩(即肘子。 彘zhì〈古〉指猪。大猪。

6,肉松是什么东西

肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。一般加工方法是: 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路,切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多,现举一例如下:瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤,茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干,把切好的肉放入锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂,要用大火煮,煮沸后,撇去上浮的油沫,肉纤维在用力拔时可自行分离,表明肉已煮烂,此时可以把调味料加入,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段,这时宜用中等火头,一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早,肉块未烂,不易压散,炒压过迟,肉块太烂,容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小,连续勤炒勤翻,操作要轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕色转变成灰黄色,最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强,要特别注意包装和贮藏,否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时,可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时,可用玻璃瓶和铁罐包装。 加工肉制品(如:肉干、肉松、香肠等)一般都含有: 1含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2含大量防腐剂(加重肝脏负担) 所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃.

文章TAG:请问是什么什么肉浦

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