做“裤带面“，和面是关键。什么是裤带面?谢谢悟空小秘书！社会上有人打趣，戏说陕西有十大怪。其中就有陕西美食“裤带面“。“裤带面“就是比较宽的面条。现在就专门说说“裤带面”。这时，一碗香喷喷的“裤带面“就做好了。所以要吃“裤带面”，最好吃的是自己做。
什么是“裤带面“？
什么是裤带面?谢谢悟空小秘书！社会上有人打趣，戏说陕西有十大怪。其中就有陕西美食“裤带面“。“裤带面“就是比较宽的面条。陕西人叫宽面，或者软面。所谓的“裤带面“只是说出了面条的宽度和形状，并未说出陕西宽面条的独特风味。现在就专门说说“裤带面”。如果到外面机压面的小店去买，只能买到大宽和二宽。大宽仅1.5里米宽，二宽才1里米左右。
一般宽度至少1寸以上，才称之为真正的宽面。所以要吃“裤带面”，最好吃的还是自己做。做“裤带面“，和面是关键。操作方法如下:1，清水和面，加少许食盐。陕西关中冬小麦自磨面一斤，盛入和面盆里，然后开始和面。左手端加了盐的水碗，轻轻晃动，使水滴滴哒哒，连续不断落入面粉，同时用右手不停地翻动搅拌面粉，待成为面团，就不再倒水。
水的多少关系到面的软硬。面的软硬，要以能抻拉开为度。面团要多揉，使之柔润光滑后，盖上干净的湿布捂盖发醒。过十分钟揉一遍，共揉三次。2，擀面条。面团光润有弹性时，可在案板上揉成圆盘状，用擀面杖转着圈儿推擀，等到面盘均匀地擀到一元硬币薄厚即可（也可以根据个人喜好决定薄厚），接下来把擀好的面切成一寸宽的长条。
3，煮面条。把切好的面条一条一条提起来往滚开的水里放，不要粘连，再盖上锅盖煮，煮熟为度。喜欢吃软一些多煮几分钟，喜欢吃硬一些，少煮几分钟。把煮好的宽面条捞到碗里。3，给碗里的面条放适量的盐、醋、油泼辣子、炒好的肉和蔬菜。这时，一碗香喷喷的“裤带面“就做好了。筋道绵软的白面条，绿生生的青菜，红艳艳的油泼辣子，色香味俱全，看着都十分诱人。
