“三月三，荠菜作灵丹；三月三，荠菜煮鸡蛋。明天又是农历三月三了，每年的这个时候，农村人都会煮鸡蛋吃，今天就是三月三，春天，小时，我就常见妈妈煮鸡蛋喜欢到地头田边采些野艾或野荠菜来与鸡蛋煮一起吃，现在老婆也是如此，相传荠菜是王母娘娘降下圣水所生长出来的一种圣物，刚好三月三荠菜满地，煮鸡蛋是最家常不过的了。
1、今天是农历三月初三，为什么在农村有吃鸡蛋的习俗？
“农历三月三，地菜煮鸡蛋”，这是流行于江南南方一带的一句关于农历三月三的俗语，传说这一天是王母娘娘的诞辰。不过这在我们西北甘肃这边似乎对于这一天并没有什么习俗以及纪念活动，大概就是流行于现在的东部以及南方地区了，这个当然也是咱们中华民族的传统节日“上巳(si)节”，这个节日源远流长，在汉代的时候就已经流行开来一直到现在。
不过农历三月三也是南方许多少数民族的节日，比如广西壮族的始祖诞辰日、海南五指山附近的情爱日，在很多地方都是这样，也就是古代的一种情人节，在古代还有抛绣球的习俗，大家在影视剧作品里面可以看到，尤其是“烟花三月下扬州”时候的抛绣球。其性质与功能和现在西方的情人节一样，也和现在咱们国家的“七夕”节也是一样的，足以看得出来三月三的重要性了，
那么说到三月三吃鸡蛋的事情，就必须有一个搭配那就是地菜，也就是咱们所熟知的“荠菜”，刚好荠菜在三月三左右是最好的时期，刚好荠菜煮鸡蛋可以发挥出来荠菜与鸡蛋的唯美，也足以展现出来人们对于美好生活的向往。相传荠菜是王母娘娘降下圣水所生长出来的一种圣物，刚好三月三荠菜满地，煮鸡蛋是最家常不过的了，南方民间流传着一首民谣：“三月三，荠菜作灵丹；三月三，荠菜煮鸡蛋。
2、农历三月三就要到了，在农村煮鸡蛋有什么讲究？
明天又是农历三月三了，每年的这个时候，农村人都会煮鸡蛋吃，那么这煮鸡蛋有什么讲究呢？农村最不缺的就是野菜，就拿荠菜来说，从春节过后就开始挖着吃，一直吃到现在荠菜开花。嫩的时候挖回家包饺子、包子，也可以涮火锅，可一到二月底三月初，这荠菜可就开花了，老了的荠菜虽说不可以包着吃，但老荠菜的营养可一点不少。于是，聪明的农村人便想到了一个办法，
都说好东西都在汤里，这不人们便想到用开了花的荠菜煮鸡蛋，这样，荠菜中所含的一些对人体有益的微量元素便会在煮的过程中渗入到鸡蛋中。这荠菜煮鸡蛋的方法也很简单，像煮茶叶蛋差不多，将荠菜洗净后，放入锅里，加上清水和鸡蛋一起小火熬煮。待到鸡蛋熟了之后，用勺子轻轻将蛋皮拍裂，这样有利用荠菜汁能够被鸡蛋吸收入味，
我一般是头天晚上煮，然后敲碎蛋壳后，让鸡蛋在荠菜汁里浸泡一晚，第二天早上稍微一加热，吃起来带有荠菜的那股鲜味，这鸡蛋的营养和荠菜的营养都在这荠菜煮的鸡蛋中了。听老人们说这荠菜煮鸡蛋，吃了能祛火呢，不过可要记住，荠菜煮鸡蛋的时候不要加盐，只有这样吃了才有用，朋友们，你们当地有在农历三月三用荠菜煮鸡蛋吃的风俗吗？欢迎大家留言说一说。
3、三月三煮鸡蛋应该放什么东西？
今天就是三月三，春天，小时，我就常见妈妈煮鸡蛋喜欢到地头田边采些野艾或野荠菜来与鸡蛋煮一起吃，现在老婆也是如此，三月三是北帝圣诞，又是蟠桃会，纪念王母娘娘，我这里是当节日来过，远不止艾煮鸡蛋这么简单。我处广西，是汉族，但广西是壮族自治区，是少数民族聚居地，壮族是我国少数民族中人口最多的少数民族，三月三是壮族民歌节，开歌圩的，我们也凭福了，也受了影响，不但会用野艾，野荠菜煮鸡蛋吃，还包粽子，或做五色的糯米饭，用枫树叶，黄花草，三月花等煮染成五颜六色而吃，据说能除病治邪保健康。
