♢咸味粥咸味粥顾名思义加了盐等调味料，带有咸味的粥，主要有蔬菜粥、肉粥、海鲜粥。蔬菜粥比较常见的有生菜粥、香菇青菜粥、胡萝卜芹菜玉米粥等，常见的有皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、芹菜牛肉粥，常见的有潮汕海鲜粥、干贝海鲜粥、梭子蟹海鲜粥、虾干鱿鱼海鲜粥。
1、粥都有哪些种类和配料？
粥是我国传统食物之一，甚至在许多地区被作为早晚餐的主食。而秋冬正是喝粥的好时节，一碗粥下肚，不但暖胃养身而且让我们整个人都热乎起来，粥按口味主要可以分为原味、咸味和甜味三种。♢原味粥原味粥指用五谷杂粮熬粥，本身并不带甜味和咸味，最常见有大米粥、小米粥、糯米粥、绿豆粥、玉米粥等。其中最常见也最体现技术的就是大米粥，大米粥同时也是其他大多数不同种类粥的基础，
煮粥的米要新米，新米因为存放时间短，相对而言米香更浓郁一点，而且颗粒饱满完整口感更好。米的种类应该选粳米，粳米不但富含蛋白质、维生素和矿物质，而且其吸水胀性小，黏性较强，煮出的粥更加粘稠，口感软糯。煮大米粥时最好将米先浸泡半个小时左右，让其充分吸收水分这样加热过程中米粒更容易糊化均匀，米粒要热水下锅，热水下锅熬煮时不会糊底，煮的速度也更快。
先用大火煮沸后小火煮三十分钟左右，煮的过程中需要不时的搅拌一下，煮好后再焖5—10分钟。煮的时候切记必须一次性加足水，不要中途添加水，♢咸味粥咸味粥顾名思义加了盐等调味料，带有咸味的粥，主要有蔬菜粥、肉粥、海鲜粥。蔬菜粥比较常见的有生菜粥、香菇青菜粥、胡萝卜芹菜玉米粥等，蔬菜粥相对比较简单，在白粥快好的时候加入蔬菜再加点盐调味就好。
肉粥则是在蔬菜粥的基础上加入了瘦肉、鸡肉、牛肉等，常见的有皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、芹菜牛肉粥。肉可以切细丝、薄片或者小丁，用料酒胡椒粉腌制，熬好粥时先加蔬菜最后烫肉，肉熟即可，这样肉口感比较嫩，海鲜粥是在粥里加虾、螃蟹、干贝、鱿鱼等海鲜，这样粥不但营养而且味道更鲜美。常见的有潮汕海鲜粥、干贝海鲜粥、梭子蟹海鲜粥、虾干鱿鱼海鲜粥，
海鲜粥最具代表性的应该算潮汕海鲜粥，用料主要有梭子蟹、虾、干贝，芹菜。梭子蟹和虾最好选择新鲜的，蟹要开壳去腮十字切四瓣，虾去头和线，干贝泡发，芹菜切丁，热锅冷油放虾头炒出虾油，熬粥时加入虾油这样味道更鲜。熬好后加入蟹、虾、干贝、姜丝熬五分钟，最后加入芹菜丁和调味料焖一下就可以出锅了。总的来说加蔬菜和肉类并没有特定的种类要求，根据自己的喜好就行，
加蔬菜和肉类要后加，不但美观保证营养同时口感也更好。♢甜味粥甜味粥指粥是甜的，有的甜是因为加了糖，有的是因为食材本身带有的甜味融入到了粥里，红薯粥、南瓜粥这些就是利用食材本身带有甜的味道。根据喜好有的人喜欢晚点放红薯、南瓜这些，这样它们还成型又比较软，个人喜欢一开始就放进去，煮的软烂完全融入到粥里面，不但颜色好看，口感口味都比较好。
2、养生粥的做法是什么？
炎炎夏日，很多人都感到疲倦乏力、气短胸闷、口苦纳差、便溏尿赤、眠差等诸多不适症状，不少家长也抱怨孩子最近胃口不好，专家表示，身体出现这种症状，夏季饮食要有讲究。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师唐梁解释，夏季气血多在体表，体内气血相对较弱，此时一定要忌生冷寒凉，也不宜太油腻，如果进食过于油腻，会加重胃肠负担，从而脾胃运化失司，湿热内生。
进食太多生冷寒凉之品，会耗伤人体的阳气，加重疲劳感，唐梁表示，喝粥是一个不错的选择。首先，粥容易吸收，适合夏季脾胃虚弱，粥对脾胃的负担是最小的，喝粥可以健脾开胃，其次，夏季出汗多，喝粥可以补充丢失的水分。所以，夏季养生最好就是煲点粥喝，下面为大家推荐三款夏日养生粥，简单又美味。扁豆茯苓粥材料：白扁豆30克，茯苓30克、大米200克，冰糖适量，
做法：白扁豆用温水浸泡一夜；大米淘洗干净，用水浸泡30分钟；锅置火上，倒适量清水大火烧开，将大米、白扁豆放入锅中，煮沸后转小火熬煮至米烂粥稠，最后加入冰糖即可。功效：消暑解渴、健脾和胃、除湿止泻，适于脾虚湿重，纳差、便溏之人；特别适合夏季暑湿重时食疗之用，南瓜小米粥材料：南瓜150克，小米200克、糯米100克。
