印度菜一定有辣椒调味，不然就不叫印度菜。印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。
为什么好多印度人都叫辛格？
来到印度会发现很多印度人的名字里都带着“辛格”，比如印度前总理曼莫汉·辛格，《摔跤吧！爸爸》里的辛格爸爸等等。中国人可能想当然的认为“辛格”和我们的张、王、李、赵一样是印度的大姓，所以人数这么多。但实际情况不是，这些个辛格绝大多数信奉印度的一门独特的宗教——锡克教。印度前总理曼莫汉·辛格锡克教产生于16世纪初期的印度西北部旁遮普地区，“锡克”是梵文Sikha的音译，意译为门徒，因其信徒自称是祖师的门徒而得名。
第十代祖师戈宾德·辛格要求锡克人受洗入教后男子在姓名后面要加上“辛格”，意思是雄狮，象征着虔诚、勇敢和牺牲精神；女子则在名字后面加上“考尔”，意思是公主。辛格和考尔，也就是雄狮配公主，可谓是锡克教信徒的一段浪漫佳话。因此印度有了那么多“辛格”。除了名字里带有“辛格”外，锡克教徒更引人注目的一点，是男子头顶的巨大头巾。
这个传统也是十代祖师戈宾德·辛格立下的，他确立了“五K”教规：留长发（Keshdhai）戴头巾帽、梳头发（kangha）戴梳子、穿短裤(kachk)、戴手镯(kara)、佩短剑(khande)，它们分别象征神圣、清洁、警觉、决心和战斗。造型夸张的锡克教头巾帽其实锡克教徒如今也仅有两千三百万人，约占印度总人口的1.9%，且主要集中在印度的旁遮普省。
印度菜常用的调料有哪些，分别叫什么名字？
谢邀答，这个题目我不擅长，所以请教了百度！印度菜 -特色调料介绍 印度咖喱 多彩的印度调料印度菜肴和咖喱是密不可分的，从开胃菜到点心，都糅合有或浓或淡的咖喱香，从北方的微辣到南方的超辣，咖喱随着地域的变化辣的程度也逐渐在升级。印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。印度菜用的咖喱通常都是粉状的，咖喱，印度话叫Masala；要认识Masala，要先认识辣椒———印度话叫Mirch，红的叫Lal，绿的叫Hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不止红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之。
