②使用馒头机的加水量馒头机有传动、和面、揉胚、成型四大系统。这样才能保证做出来的馒头表面光滑美观，我是山东人，山东人都特别喜欢吃馒头，自己做的馒头肯定要比在外面买的好吃，馒头要揉胚，不论是手工揉制，还是使用馒头机，面软面硬，关系重大，花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉。
1、做花样馒头要如何和面？
你好，不请自来的回答一下。因为我也做过一些花样馒头，所以很开心和大家分享一下我的制作经验，关于和面我从以下角度来说：1、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）2、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料3、水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度4、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。
5、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克，（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选择加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）6、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选择一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。
2、荞麦面馒头怎么和面？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！纯荞麦粉是做不了馒头的，因为荞麦粉筋性差，发酵时面筋包裹不住发酵产生的二氧化碳，导致发不起来，而且荞麦粉口感不太好，有些发苦，所以蒸馒头时如果荞麦粉比面粉的量要多，口感就不好了。荞麦也叫三角麦，荞麦粉是一种老少皆宜的健康粗粮，有抗菌消炎的功效，所以还有“消炎粮食”的美称，
荞麦中含有对淀粉转化糖起关键作用的淀粉酶的抑制物，所以荞麦粉是糖尿病患者及减肥人士的理想的食物。荞麦馒头怎么和面及制作：食材：面粉、荞麦粉、酵母、白糖步骤一：取高筋面粉三百克克、荞麦粉一百克，白糖五克，倒入一个盆中搅拌均匀，三克的酵母倒入两百一十毫升的温水中，静置一会，然后搅拌均匀。步骤二：把融化的酵母水一点点倒入混合的面粉，用筷子不停搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉搓一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大，
步骤三：等面团体积变成两倍大以后，取出面团，撒上干面粉，开始揉面排气。排气完成后将面团揉成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，步骤四：把面剂子整理成圆馒头形，然后将蒸屉上刷油，把剂子摆放在蒸屉上。盖上锅盖再次醒发二十分钟左右，等面剂子体积变大就可以开始蒸了，步骤五：蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟即可取出食用。
3、做馒头怎么才能发好面啊？
第一步：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用筷子将它们充分搅拌，一直搅拌到酵母粉全部溶解了为止，继续向水里面加入适量的白醋搅拌均匀，提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团，
4、做馒头一斤面粉用多少水合适？
一说到馒头，绝大多数人眼前一定浮现出圆圆的面食造型来，那就是圆馒头，它有嚼劲，口感也不错。而对于刀切的馒头，“制胚”简单，没有筋道，口味一般化，人们情钟于圆形的馒头，就是因为多了揉胚这道工序，馒头要揉胚，不论是手工揉制，还是使用馒头机，面软面硬，关系重大，而面的软硬取决于面粉的食水率(也叫持水率)。食水率过大，面容易成团却很软;食水率过低，面不易成团也发硬。
