江苏名菜众多，无法一一列举，您见谅。首先说一下乾隆为什么下江南，并不是影视剧中杜撰的那样，当时的扬州是整个清朝的经济中心，盐商经济非常发达，同时也是汉人主要聚居地，乾隆下江南的目的，是为了满汉统一，当然有一些民间传比如她喜欢吃的菜，江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了。
1、乾隆六下江南，他都吃过哪些江南美食？最爱的是哪一种？
首先说一下乾隆为什么下江南，并不是影视剧中杜撰的那样，当时的扬州是整个清朝的经济中心，盐商经济非常发达，同时也是汉人主要聚居地，乾隆下江南的目的，是为了满汉统一，当然有一些民间传说，比如她喜欢吃的菜。其中有一个说法是，他来到淮安平桥，当时他只带了一个随从，这时候，店小二没有认出他，就问他点一些什么？他的随从就说，有什么就直接上吧！但是店主发现，这些人气宇轩昂，就把家里最大的，一只肥鸡，给宰杀了，当时，乾隆听到鸡笼两个字，觉得是在嘲讽自己，于是就有点不高兴，于是说道：鸡笼鸡笼，鸡在笼中，怎么不饥，
店主看出了问题，于是答道，客栈客栈，可在栈里，离栈飞龙。乾隆一听非常高兴，于是来到院中，指着院中豆腐说，别杀鸡了，吃豆腐，如果做得好，重重有赏，于是，店主告诉大厨，用最传统的说法做这个豆腐菜上来以后，乾隆一看，豆腐跟做的跟宫里的不一样，就吃了一口，这一吃就停不下来了，一口气吃了一大碗，吃完后说，真是天下第一碗，于是，平桥豆腐因乾隆出名。
2、江苏菜最经典的代表菜有哪些？
回答这个问题之前先搞清楚江苏的地域分布，江苏虽地域狭小，但人口众多，仅江南就分两个部分。苏锡常由于属环太湖区域，故饮食习惯跟浙北地区相似，属浙菜或说吴越菜，口味偏酸甜，南京镇江地区跟苏锡常完全不同，虽和淮扬菜系接近，但完整的说还算徽派菜系。当然初期的徽菜也有限的吸收了淮扬菜的元素，所以说徽菜是淮扬菜的分支也不为过，
苏北的扬泰淮宿就是正宗的淮扬菜了，而连徐属鲁菜和淮扬菜的过度地带，因此从没形成体系，当然南通盐城和连、徐是同一状况，边缘化严重，没有成熟的体系。综上所述，江苏饮食口味纷杂，但总体还是以淮扬菜为主，淮扬菜用料考究，追求刀工和火候的完美结合，崇尚工艺与造型的统一，色香味型，雅俗共赏，算得上饮食文化中的最高艺术。
3、江苏菜有什么名菜？
江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了。江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了，下面说一些家常的江苏名菜吧。
松鼠鳜鱼，家喻户晓，名扬天下，东坡肉，看起来四四方方见棱见角，实则吃起来入口即化，肥而不腻。无锡排骨，这个是真的甜，不过也是真的好吃，叫花鸡，用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴，放进炉子里面烤熟，骨头都酥了看着就让人流口水。大煮干丝，豆腐干切细丝，展现江苏厨师精细刀工的一道菜，吃的是功夫，水晶肴肉，以前特意写过一个关于肴肉的文章，我无法抵挡它的魅力。
碧螺虾仁，河虾仁挑去虾线，碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁，清香扑鼻，虾仁肉质弹牙真会吃，家在北方的我，真的没有这个想象力，梁溪脆鳝，甜酸口味的脆脆的鳝鱼，不告诉你是什么，你估计吃不出来是鳝鱼。蟹粉狮子头，这个不解释，国宴少不了的菜，文思豆腐，这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤，好不好喝放一边，这功夫就值老钱了。
蜜汁火方，金华火腿已经是顶级食材了，再在里面只取肉质最好的一个方块，打好花刀，然后用冰糖蜂蜜泡着它上锅蒸，不好吃那真是见鬼了。江苏名菜众多，无法一一列举，您见谅，抛砖引玉，咱们评论区见吧，【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨，感谢阅读，请关注我的【小秀私厨】吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。
